Como usar a mozzarella com segurança na gravidez e o que observar

Mozzarella na gravidez - o que toda futura mamãe deve saber

A gravidez é um período único em que as mulheres começam a se preocupar mais com o que comem. Cada pedaço de comida deixa de ser avaliado apenas pelo sabor e passa a ser considerado também pela segurança para o bebê. Uma das perguntas frequentes que as futuras mamães fazem é: pode-se comer mozzarella na gravidez?

À primeira vista, pode parecer uma pergunta banal. Afinal, a mozzarella é uma parte comum de muitos pratos – de saladas frescas a pizzas e massas. No entanto, no mundo dos queijos, existem vários tipos que não são adequados para mulheres grávidas. Então, a mozzarella está entre eles, ou pode ser consumida sem preocupações?

Diferença entre mozzarella de leite pasteurizado e não pasteurizado

O principal fator que determina se a mozzarella é segura durante a gravidez é a origem do seu leite – especificamente, se foi pasteurizado. A pasteurização é um processo que aquece o leite a uma certa temperatura para destruir bactérias nocivas, como a Listeria monocytogenes. A bactéria listeria é muito perigosa para grávidas, pois pode ameaçar o desenvolvimento do feto, causar aborto espontâneo ou parto prematuro.

Se a mozzarella é feita de leite pasteurizado, seu consumo durante a gravidez é geralmente considerado seguro. A maioria das mozzarellas vendidas em supermercados comuns, seja na República Tcheca ou em outros lugares da Europa, se enquadra nessa categoria. Por outro lado, a mozzarella de mercados de agricultores, pequenas queijarias ou importada diretamente da Itália pode ser feita de leite não pasteurizado – e, nesse caso, é melhor evitá-la.

Um exemplo prático pode ser a situação de uma mulher grávida que, em férias na Itália, experimentou uma mozzarella caseira de leite de búfala. Só depois descobriu que era um produto não pasteurizado. Embora tudo tenha acabado bem, ela passou por alguns dias desagradáveis de incerteza. Situações como essas podem ser facilmente evitadas – lendo rótulos e perguntando sobre a origem do leite.

Como reconhecer uma mozzarella segura

No mercado, existem várias formas de mozzarella. As variantes mais comuns incluem:

• Mozzarella fresca embalada em soro: Vendida refrigerada e geralmente feita de leite de vaca pasteurizado. No rótulo costuma estar indicado "leite pasteurizado", o que é um claro sinal de que se trata de um produto seguro.
• Mozzarella de leite de búfala (Mozzarella di Bufala): Produto italiano tradicional, que pode ser pasteurizado ou não pasteurizado. Em produtos importados, é importante ser cauteloso e verificar o rótulo.
• Mozzarella defumada (Affumicata): Normalmente feita como a mozzarella comum, mas com aroma defumado adicionado. A segurança novamente depende da origem do leite.
• Stracciatella e burrata: Estes queijos têm uma estrutura cremosa e são frequentemente feitos de mozzarella e creme. Se o creme não for pasteurizado, podem ser arriscados para grávidas.
• Mozzarella para pizza: Industrialmente processada e geralmente pasteurizada. Além disso, durante o cozimento, é aquecida a alta temperatura, o que destrói qualquer bactéria.

Em geral, a regra simples é: se você não tem certeza, é melhor evitar a mozzarella feita de leite não pasteurizado, ou pelo menos cozinhá-la. Durante o cozimento, fervura ou grelhar, o risco de listeria é praticamente eliminado.

Mozzarella na pizza, no sanduíche ou na salada?

Nem todos os pratos com mozzarella são igualmente seguros. Por exemplo, mozzarella na pizza é totalmente segura durante a gravidez graças à alta temperatura do cozimento – independentemente de qual leite foi usada. A temperatura no forno atinge níveis que a listeria não sobrevive. Se você fizer uma pizza caseira com tomates frescos, manjericão e mozzarella, pode ficar tranquila.

Por outro lado, com saladas frescas, como a caprese (tomate, mozzarella, manjericão, azeite de oliva), é necessário mais cuidado. Neste caso, a mozzarella não é cozida e, se não for feita de leite pasteurizado, pode ser arriscada. Da mesma forma, sanduíches ou baguetes com mozzarella fresca podem ser potencialmente inadequados na gravidez, se você não souber a origem do leite.

Uma boa dica é aquecer a mozzarella rapidamente antes de consumi-la – por exemplo, na frigideira ou no micro-ondas, o que reduz significativamente o risco de contaminação.

Benefícios nutricionais da mozzarella para grávidas

A mozzarella não é apenas saborosa, mas também nutricionalmente valiosa. Contém uma alta proporção de proteínas, cálcio e vitamina B12 – nutrientes especialmente importantes durante a gravidez. O cálcio é essencial para o desenvolvimento adequado dos ossos do feto, enquanto as proteínas apoiam o crescimento de tecidos e células. A vitamina B12 ajuda na formação de glóbulos vermelhos e é fundamental para o desenvolvimento saudável do sistema nervoso do bebê.

Além disso, a mozzarella, especialmente a de leite de vaca, é relativamente baixa em gordura comparada a outros queijos. Por isso, é adequada para uma dieta equilibrada na gravidez, se consumida com moderação.

No entanto, é bom lembrar que, assim como com outros produtos lácteos, aqui também se aplica a regra da moderação. O consumo excessivo de queijo pode levar a uma ingestão maior de sódio e gorduras saturadas, o que não é ideal. Recomenda-se, portanto, incluir a mozzarella como parte de uma dieta variada e equilibrada.

O que dizem os especialistas

De acordo com informações publicadas no site do National Health Service (NHS) britânico, a mozzarella de leite pasteurizado é considerada um queijo seguro para mulheres grávidas. Isso também é confirmado pela Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos (EFSA), que enfatiza a importância da pasteurização na proteção contra a listeriose.

Os especialistas também concordam que a informação é a chave. As futuras mamães devem conhecer não apenas os riscos potenciais, mas também como evitá-los. Ler rótulos, perguntar sobre a origem dos ingredientes e preparar alimentos corretamente são hábitos simples que podem aumentar significativamente a segurança alimentar na gravidez.

Como diz a nutricionista MUDr. Jana Martincová: "Gravidez não é doença, mas um período de maior cautela. Muitos alimentos ainda podem ser consumidos, é apenas uma questão de saber como e em que forma."

Resumo para lembrar

Se você se pergunta, pode-se comer mozzarella na gravidez, a resposta é: sim, mas com cautela. O fator chave é a pasteurização do leite. A maioria das mozzarellas industrialmente produzidas é segura, especialmente se forem cozidas. Por outro lado, é melhor ser mais cauteloso com produtos de fazenda e queijos importados.

A mozzarella pode ser uma excelente fonte de nutrientes e um complemento à dieta durante a gravidez. Quando você sabe no que prestar atenção, pode desfrutá-la sem culpa – seja em forma de lasanha assada, salada de tomate ou em uma crocante pizza caseira.