Como preparar deliciosas peles de frutas com diferentes ingredientes
Placas de frutas - um lanche saudável que você pode preparar em casa
As placas de frutas, também conhecidas como "couro de frutas", são uma guloseima doce que está se tornando cada vez mais popular, não só entre os adeptos de um estilo de vida saudável, mas também entre os pais que procuram uma alternativa mais saudável aos doces comuns. Sua preparação é surpreendentemente simples, e há inúmeras maneiras de temperá-las. Além disso, é uma ótima forma de aproveitar frutas em excesso ou ligeiramente maduras, que de outra forma poderiam acabar no lixo.
O que são placas de frutas ou couro de frutas?
O couro de frutas é uma fina camada de purê de frutas desidratado, que após a secagem adquire uma consistência flexível, semelhante a um pergaminho de frutas. Às vezes, também é chamado de snack de frutas, fruit leather ou rolinhos de frutas. O resultado é um lanche natural sem adição de açúcar, corantes e conservantes, que você pode facilmente fazer em casa – sem a necessidade de equipamentos especializados.
A vantagem é que você pode escolher não apenas os tipos de frutas de acordo com a estação, mas também as combinações de sabores que preferir. Seja optando por variantes mais doces com morangos e bananas, ou por combinações mais ácidas como maçãs com groselhas, o couro de frutas satisfaz o desejo por doces e, ao mesmo tempo, fornece fibras, vitaminas e antioxidantes.
Como preparar o couro de frutas no forno e no desidratador
Uma das perguntas mais frequentes é como preparar as placas de frutas. Existem basicamente dois métodos principais – preparação do couro de frutas no forno e preparação do couro de frutas no desidratador de alimentos.
Se você não tem um desidratador, não se preocupe. A maioria das casas tem um forno que funciona tão bem, desde que você o ajuste para uma temperatura baixa e deixe a porta ligeiramente aberta para permitir que a umidade escape.
Receita de couro de frutas passo a passo:
- Escolha as frutas – de preferência maduras, doces e suculentas. As mais populares incluem maçãs, peras, mirtilos, morangos, manga ou bananas. A combinação fica a critério da sua imaginação – framboesas com maçãs ou pêssegos com abacaxi são excelentes.
- Lave, limpe e corte as frutas em pedaços menores.
- Bata no liquidificador até obter um purê suave. Se estiver muito espesso, você pode adicionar um pouco de água ou suco de limão ou laranja. Para um sabor mais marcante, adicione uma pitada de canela, baunilha ou algumas folhas de menta.
- Tempere conforme necessário. Se a fruta for suficientemente doce, não é necessário adicionar açúcar. Em caso de frutas mais ácidas, você pode adicionar um pouco de mel, xarope de agave ou banana batida como adoçante natural.
- Espalhe o purê em uma assadeira forrada com papel manteiga ou um tapete de silicone. Espalhe uniformemente em uma camada fina de cerca de 3 mm de espessura – não muito fina para não rasgar, nem muito grossa para secar bem.
- Seque no forno a uma temperatura de 50–70 °C por cerca de 6–8 horas. Deixe a porta ligeiramente aberta para que o vapor possa escapar. Se você tiver um desidratador, o processo é semelhante – ajuste a temperatura para 50 °C e seque por 6–10 horas, dependendo da umidade e da espessura da mistura.
- O couro de frutas pronto é identificado por ser flexível, mas não grudar nos dedos. Depois de esfriar, você pode cortá-lo em tiras e enrolar – de preferência com papel manteiga, para não grudar.
Armazene em um recipiente hermético, de preferência na geladeira, onde pode durar várias semanas. Também pode ser congelado, mantendo sua estrutura.
Por que incluir couro de frutas na dieta?
As placas de frutas não são apenas saborosas, mas também podem ser nutricionalmente valiosas. Se preparadas sem adição de açúcar, contêm apenas o que você coloca nelas – ou seja, vitaminas, fibras, açúcares naturais e antioxidantes. São um lanche ideal para viagens, escola, trabalho ou para levar na mochila em caminhadas. As crianças adoram por seu sabor doce e formato divertido – lembrando balas ou barras de frutas.
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Um exemplo é uma mãe de duas crianças de Brno, que decidiu substituir os doces na dieta das crianças por placas de frutas caseiras: "As crianças escolhem as frutas e ajudam a espalhar na assadeira. Elas veem isso como um jogo e eu fico feliz por elas saberem o que estão comendo. Além disso, quase não custa nada, pois usamos frutas que já não estão tão bonitas."
Dicas para combinações e usos não convencionais
Além das combinações clássicas, você pode experimentar com ervas ou especiarias. Manga com pimenta, maçã com anis estrelado ou ameixas com lavanda oferecem uma experiência de sabor inesperada. A combinação de mirtilos com suco de limão ou morangos com manjericão também é excelente.
O couro de frutas pode ser usado de outras maneiras além de lanche. Cortado em pequenos cubos, funciona como "balas" saudáveis para adicionar em mingaus, muesli ou iogurte. Você também pode decorar bolos com eles ou adicioná-los como uma guloseima inusitada em pacotes de presentes caseiros.
Se estiver cozinhando com crianças, tente misturar um pouco de vegetais na mistura – como cenoura ou abóbora. Eles combinam bem com frutas em termos de sabor e geralmente são bem aceitos pelos paladares infantis. De acordo com a nutricionista Jana Buchtová do site Zdravá výživa.cz: "As placas de frutas caseiras são uma ótima maneira de substituir naturalmente doces processados. As crianças adoram e os pais têm controle sobre os ingredientes."
O que fazer se as placas de frutas não derem certo?
Às vezes, o couro de frutas pode rachar, quebrar ou grudar. O erro mais comum é uma camada de purê muito fina ou temperatura muito alta durante a secagem. Se acontecer de a placa grudar no papel manteiga, tente umedecê-la levemente e descolá-la cuidadosamente. Se estiver muito frágil, você pode esfarelá-la no iogurte ou usá-la como cobertura saudável para mingau.
Por outro lado, placas muito macias, elásticas ou pegajosas podem significar que não foram suficientemente secas. Nesse caso, coloque-as de volta no forno ou desidratador por um tempo.
Sustentabilidade e desperdício zero
As placas de frutas não são apenas saudáveis e saborosas – são também amigas do meio ambiente. Ajudam a aproveitar frutas que já não são ideais para consumo direto, mas ainda têm um ótimo sabor. Em tempos em que toneladas de alimentos são desperdiçadas anualmente, qualquer forma de reduzir o desperdício é um passo na direção certa.
Além disso, se você fizer o couro de frutas em casa, evitará embalagens e plásticos que de outra forma acabariam no lixo. Podem ser armazenadas em sacos reutilizáveis, potes ou panos de cera, o que é mais um passo em direção a um lar mais sustentável.
Portanto, a fabricação caseira de placas de frutas é não apenas divertida e criativa, mas também uma escolha responsável que combina saúde, sabor e sustentabilidade.
Seja você procurando uma maneira de substituir doces ou apenas querendo diversificar a dieta com algo inusitado, as placas de frutas caseiras são uma solução simples e eficaz. E uma vez que você experimentar prepará-las, provavelmente não voltará aos lanches de frutas comprados.
