Receita simples e saborosa de quiche para animar sua mesa de almoço

Quiche Crocante e Delicado - a torta francesa que você vai adorar

A culinária francesa é famosa por sua elegância, simplicidade e ênfase em ingredientes de qualidade. Um dos pratos mais marcantes é, sem dúvida, o quiche (pronuncia-se quiche), uma torta salgada cheia de possibilidades e sabores, que já há algum tempo conquistou as cozinhas portuguesas. E não é de se estranhar. Seu preparo é surpreendentemente simples, a versatilidade quase infinita e o resultado? Massa perfeitamente crocante e um recheio cremoso e aromático que satisfaz o paladar a qualquer hora do dia.

Se você está procurando por receita de quiche, receita de quiche de cebola, ou apenas pensando em como inovar no almoço de sábado sem carne, este prato definitivamente merece sua atenção.

O que é realmente um quiche?

A receita original vem de Lorraine, na França, onde surgiu o tradicional quiche Lorraine, cuja base é uma massa amanteigada e um recheio de ovos, creme de leite e carne defumada. Hoje, no entanto, existem inúmeras variantes – vegetarianas, sem glúten, com queijo, legumes, cogumelos ou até mesmo peixe. A imaginação não tem limites.

O próprio nome "quiche" é derivado da palavra alemã Kuchen, que significa torta. Mas os franceses fizeram dele seu próprio – com nobreza e foco no sabor. Em português, às vezes aparece a transcrição fonética "quiche", ou formas incorretas como "kisch receita". Embora sejam erros linguísticos, muitas vezes escondem o desejo de descobrir uma boa receita que irá agradar não apenas ao paladar, mas também aos olhos.

Receita de quiche de cebola que cheira a lar

Entre as variantes mais populares está, sem dúvida, o quiche de cebola. Não é de se estranhar – cebola caramelizada adiciona doçura e profundidade ao prato, além de ser barata e disponível o ano todo. A combinação com ovos, creme de leite e queijo cria um recheio harmonioso, que se encaixa perfeitamente tanto em mesas festivas quanto em brunches de domingo.

Ingredientes para a massa (forma com 28 cm de diâmetro):

• 250 g de farinha de trigo (pode usar espelta)
• 125 g de manteiga gelada
• 1 ovo
• 1–2 colheres de sopa de água gelada
• pitada de sal

Ingredientes para o recheio:

• 4–5 cebolas grandes (vermelhas e amarelas juntas são ótimas)
• 2 colheres de sopa de azeite ou manteiga
• 3 ovos
• 200 ml de creme de leite fresco
• 100 g de queijo ralado (Gruyère, emmental ou cheddar)
• sal, pimenta e noz-moscada a gosto
• opcional: tomilho, alecrim ou uma pitada de pimenta chili

Modo de preparo:

1. Trabalhe rapidamente todos os ingredientes da massa com as mãos ou em um processador até formar uma massa compacta. Envolva a massa em filme plástico e deixe descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos.
2. Enquanto isso, prepare o recheio. Corte a cebola em fatias finas e refogue lentamente no azeite ou na manteiga por 20–30 minutos, até ficar macia e dourada. Não apresse este passo – a caramelização é o que dá o caráter à torta.
3. Misture os ovos com o creme de leite em uma tigela, adicione o queijo e tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
4. Abra a massa descansada e coloque-a em uma forma previamente untada. Pressione as bordas, corte o excesso de massa. Fure a massa com um garfo e pré-asse em forno pré-aquecido a 180 °C por cerca de 10 minutos (use papel manteiga e feijões secos ou esferas de cerâmica como peso).
5. Distribua a cebola sobre a massa pré-assada, despeje a mistura de ovos e leve novamente ao forno. Asse por mais 30–35 minutos, ou até que a superfície esteja dourada e o recheio firme.
6. Deixe a torta descansar por alguns minutos e sirva quente ou fria. Combina perfeitamente com uma salada de folhas.

Esta receita de quiche de cebola é a prova de que até pratos simples podem ser extraordinários. E se sobrar um pedaço em casa, pode ser que no dia seguinte esteja ainda melhor. É exatamente o tipo de comida que merece um lugar no repertório familiar.

Quiche como uma solução para sobras na geladeira

Além de seu sabor delicioso, o quiche tem outra vantagem – é ideal para aproveitar sobras. Tem um pouco de brócolis, abóbora assada ou algumas fatias de presunto em casa? Misture-os com ovos, creme de leite e queijo e em pouco tempo você terá um almoço perfumado. Esta abordagem é não apenas prática, mas também sustentável – reduz o desperdício de alimentos, algo que qualquer pessoa que tenta viver de maneira consciente com o planeta irá apreciar.

Por exemplo, a experiência recente de uma leitora: “Sobrou um pouco de batatas assadas e abobrinhas do jantar. Adicionei queijo de cabra fresco e tomilho... e o resultado? As crianças pediram mais e meu marido quis a receita." Histórias assim provam que até ingredientes comuns podem criar uma refeição que une a família ao redor da mesa.

Versão mais saudável? Dá para fazer sem manteiga e creme de leite

Para aqueles que tentam manter uma dieta mais leve ou têm restrições alimentares específicas, existem versões mais leves. A massa pode ser feita com farinha integral, substituindo a manteiga por azeite e o creme de leite por iogurte ou uma alternativa vegetal. O resultado continua saboroso, apenas um pouco mais leve. Da mesma forma, pode-se adicionar mais legumes ao recheio, como espinafre, alho-poró ou tomates.

Alergênicos também apreciarão a versão sem glúten – na massa, a farinha convencional pode ser substituída por uma mistura de farinha de trigo sarraceno, amêndoas ou grão-de-bico. Mas aqui também se aplica a regra de ouro: quanto melhores os ingredientes, melhor o resultado.

Quiche – a torta que tem estilo

Um dos motivos pelos quais o quiche conquistou tantos fãs é sua versatilidade. É adequado para piqueniques, na marmita para o trabalho, com uma taça de vinho, para um brunch de domingo ou como parte de uma mesa festiva. Parece elegante, tem um sabor divino e ainda assim pode ser feito por um iniciante. Esse é o seu charme.

Seja chamando-o de quiche, quiche ou "kisch receita" mal escrito, uma coisa é certa: este prato conquistou seu lugar nas cozinhas portuguesas com justiça. Combina tudo o que amamos na comida – sabor, variabilidade e a possibilidade de criar de acordo com a própria imaginação.

“Comida é uma das poucas coisas que unem as pessoas, independentemente de idioma, idade ou origem," escreveu o chef britânico Jamie Oliver. E o quiche é um excelente exemplo disso. Basta alguns ingredientes básicos, um pouco de amor e você tem algo no prato que o leva de volta para casa – ou diretamente às montanhas francesas.