Por que o ayran domina as bebidas de verão e como prepará-lo facilmente

O que é ayran e por que não só os turcos o amam?

O verão está a todo vapor, as temperaturas estão subindo e as pessoas buscam refrescos que sejam saudáveis, naturais e facilmente disponíveis. Muitos optam por sucos de frutas, limonadas ou café gelado, mas poucos sabem que a bebida ideal para o verão pode ser o ayran - uma bebida de iogurte fermentado popular da Turquia ao Paquistão. Por que o ayran se tornou uma parte comum da dieta de tantas pessoas ao redor do mundo e como você pode prepará-lo em casa?

Ayran é uma bebida tradicional originária do Oriente Médio, com uma história que remonta a centenas de anos. As primeiras menções a ele podem ser encontradas entre povos nômades que valorizavam suas propriedades refrescantes e probióticas. A matéria-prima básica é o iogurte de qualidade, que é misturado com água e uma pitada de sal. O resultado é uma bebida levemente salgada e ligeiramente ácida, que hidrata e apoia a digestão.

Por que o ayran está ganhando popularidade fora de seus países de origem

Nos últimos anos, o ayran tem encontrado seu caminho para as mesas das famílias europeias, não apenas devido à crescente popularidade da culinária turca. As pessoas estão cada vez mais conscientes de que uma dieta saudável não precisa ser complicada nem cara. Ayran é um excelente exemplo de um produto alimentar simples, que oferece alto valor nutricional com um mínimo de ingredientes.

Ao contrário dos refrigerantes comuns ou bebidas lácteas adoçadas, o ayran não contém açúcar nem substâncias artificiais. Sua principal componente é o iogurte, que é fonte de proteínas, cálcio e probióticos que apoiam a flora intestinal. Devido ao teor de sal, ele também ajuda o corpo a reter líquidos melhor, o que é inestimável em dias quentes. Não é de se estranhar que o ayran seja frequentemente consumido por atletas ou pessoas com um estilo de vida ativo como uma bebida isotônica natural.

Curiosamente, em alguns países, o ayran é até servido com a refeição principal. Na Turquia, é comum pedi-lo para acompanhar um prato de kebab, assim como pratos vegetarianos como pimentões recheados ou sopa de lentilha. Seu sabor leve e refrescante equilibra perfeitamente os sabores mais intensos ou condimentados dos alimentos.

Como preparar ayran caseiro? Uma receita que qualquer um pode fazer

Uma das vantagens do ayran é que sua preparação é realmente simples - não requer nenhum equipamento especial ou experiência. Se você tem um iogurte branco de qualidade em casa, pode preparar o ayran em poucos minutos. Aqui está uma receita comprovada de ayran caseiro que qualquer um pode fazer:

Ayran – receita simples

Ingredientes:

• 1 xícara de iogurte branco de qualidade (preferencialmente grego ou camponês)
• 1 xícara de água fria (pode adicionar um cubo de gelo)
• Uma pitada de sal (preferencialmente marinho ou do Himalaia)

Modo de Preparo:

1. Coloque o iogurte no liquidificador ou em uma tigela maior.
2. Adicione água e sal.
3. Misture bem ou bata até obter um líquido suave e levemente espumoso.
4. Sirva gelado, podendo decorar com uma folha de hortelã ou fatias de pepino.

Você pode ajustar o sabor do ayran a seu gosto – por exemplo, com um pouco de hortelã triturada, alho ou cominho moído, se gosta de combinações de sabores mais marcantes. Na Ásia Central, às vezes adicionam hortelã seca ou até suco de pepino. Mas a base permanece sempre a mesma – iogurte, água, sal.

Onde comprar ayran, se você não quer preparar em casa?

Embora o ayran caseiro seja fácil de preparar, muitas pessoas procuram opções que possam comprar facilmente na loja. Felizmente, hoje o ayran pode ser encontrado facilmente em lojas checas – especialmente naquelas que oferecem alimentos internacionais ou produtos de saúde. Você também pode encontrá-lo em alguns supermercados (por exemplo, Lidl, Albert, Kaufland) ou em lojas especializadas em alimentos turcos e balcânicos.

O ayran é mais comumente vendido em copos ou garrafas de plástico, geralmente em volumes de 250 ml a 1 litro. Ao escolher, vale a pena prestar atenção à composição – um ayran de qualidade deve conter apenas iogurte, água e sal, possivelmente uma cultura probiótica. Evite produtos com adição de açúcar, amido ou conservantes. Em alguns casos, o ayran pode ser pasteurizado, o que prolonga sua validade, mas altera ligeiramente o sabor.

Lojas online ecologicamente conscientes, como a Ferwer, frequentemente oferecem alternativas veganas aos produtos lácteos tradicionais. E embora o ayran clássico seja baseado em iogurte animal, não é impossível que em breve vejamos uma versão vegetal – baseada, por exemplo, em iogurte de coco ou soja. Hoje, as pessoas já preparam ayran a partir de iogurte de amêndoas em casa e, embora o sabor não seja completamente idêntico, o resultado pode ser muito refrescante.

Ayran na vida cotidiana – mais do que apenas uma bebida

Além de ser um excelente refresco de verão, o ayran tem outros benefícios que são úteis no dia a dia. Pode servir como um lanche leve que sacia sem a sensação de peso. Com seu teor de proteínas e probióticos, é adequado para pessoas que procuram comer de forma saudável, perder peso ou cuidar da digestão saudável.

Por exemplo, a senhora Hana de Plzeň, que tenta reduzir sua ingestão de açúcar e glúten, começou a fazer ayran caseiro para o jantar em vez de kefir tradicional ou sopa de vegetais. "Descobri que ele me sacia, mas não pesa no estômago. E quando eu o salgo e adiciono um pouco de hortelã, gosto mais do que qualquer bebida de iogurte do mercado", diz ela.

O ayran também pode ser usado na culinária – por exemplo, como base para molhos ou como marinada para carne ou vegetais. Devido à acidez do iogurte, ajuda a amaciar os ingredientes e adiciona um sabor suave. Em algumas cozinhas, o ayran é usado para preparar sopas frias – como o tarator búlgaro, que combina iogurte, pepino, alho, endro e água.

Como disse o famoso chef francês Auguste Escoffier: "Boa comida é a base da verdadeira felicidade." E o ayran, embora simples, pode ser justamente tal pequena base – leve, refrescante e honesta.

Talvez não seja coincidência que o ayran esteja ganhando popularidade em uma época em que as pessoas estão mais atentas ao que bebem e comem. Na simplicidade está a beleza, e no ayran, a força – experimente e talvez você o ame tanto quanto milhões de pessoas ao redor do mundo.