Fosfato de amido

O fosfato de amido distónico (também conhecido como fosfato de uridina dissódico) é um aditivo alimentar que pertence ao grupo dos amidos modificados. Os amidos modificados são modificados para serem mais estáveis em água, temperaturas elevadas ou ácidos do que estes tipos de amidos são naturalmente. O fosfato de amido é o produto da reação do amido com anidrido fosfórico em hidróxido de sódio. Este processo melhora a sua utilidade na indústria alimentar.

O fosfato de amido é normalmente utilizado em muitos produtos alimentares pela sua capacidade de estabilização e espessamento. É utilizado, por exemplo, em misturas de sopa, refeições prontas, gelados, iogurtes, molhos, temperos ou produtos de confeitaria. No entanto, para além da indústria alimentar, é também utilizado na indústria cosmética, especificamente em loções e cremes, onde actua como agente espessante. A segurança do fosfato de amido é regulamentada por muitas organizações internacionais de saúde, incluindo a Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos. Independentemente do nome utilizado, é importante notar que o fosfato de amido é um aditivo seguro e comummente utilizado.

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