Outros nomes: Cinamaldeído, aldeído cinamílico
Pontuação de nocividade: 1 (Substâncias naturais)
O cinamal, também conhecido como cinamaldeído ou aldeído cinamílico, é uma substância aromática que se encontra naturalmente na canela verdadeira. É esta substância que é responsável pelo cheiro e sabor típicos da canela. O cinamal apresenta-se como um líquido amarelo e é quimicamente classificado como um aldeído insaturado. Em termos científicos, é o fenilpropenal. Esta substância é utilizada nos produtos principalmente pelas suas propriedades aromáticas.
Na indústria alimentar, o cinamal é utilizado como aromatizante natural para aromatizar alimentos e bebidas, como doces, pastelaria, chás e bebidas alcoólicas. No entanto, a sua utilização não se limita de forma alguma à indústria alimentar. O cinamal, muitas vezes em combinação com outros óleos essenciais, é também amplamente utilizado na perfumaria, onde é um componente de muitos perfumes e fragrâncias. A sua fragrância torna-o também um ingrediente popular na aromaterapia. Por último, mas não menos importante, o cinamal é também um ingrediente de alguns produtos cosméticos e de cuidados corporais, como champôs, gel de banho, cremes e bálsamos labiais. Também deve ser mencionado que o cinamal é por vezes utilizado como agente biocida para repelir insectos, incluindo mosquitos e abelhas.
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