Canela da Indonésia (Cinnamomum burmannii)

A canela da Indonésia, também conhecida como Cinnamomum burmannii, Korintje, padang cassia ou Batavia cassia, é muito apreciada pelas suas propriedades aromáticas e medicinais. Esta variedade de canela é originária das planícies das florestas tropicais da Indonésia, nomeadamente da região de Korintje, na Sumatra Ocidental. Tal como os outros tipos de canela, a Cinnamum burmannii é fabricada a partir da casca interna das árvores Cinnamomum. O seu sabor é mais intenso e menos doce do que o da canela do Ceilão.

A canela da Indonésia é um ingrediente importante em muitos produtos. É uma das canelas mais utilizadas no mundo e representa cerca de 85% da produção mundial. É principalmente utilizada na indústria alimentar, onde se tornou um ingrediente essencial em alguns produtos de pastelaria, sobremesas, bem como em pratos quentes, como as salsas de toupeira mexicanas. O seu sabor e aroma específicos são também frequentemente utilizados na indústria do chocolate e na produção de bebidas alcoólicas, especialmente rum e licores. Mas não é apenas utilizada na cozinha, também é utilizada na medicina, onde é utilizada pelos seus efeitos, como a melhoria da digestão e a redução do açúcar no sangue.

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