Receita de queijos em conserva que encantará seus convidados no casamento
O aroma do verão em um pote - queijos marinados como uma iguaria caseira
Quando se fala em marinar, a maioria das pessoas pensa em pepinos, beterraba ou salsichas em conserva. No entanto, nos últimos anos, os queijos marinados têm ganhado cada vez mais popularidade – uma deliciosa iguaria que combina a cremosidade dos laticínios com o aroma picante de ervas, alho e óleo de qualidade. Basta alguns ingredientes simples e um pouco de paciência para preparar em casa uma delícia que agrada tanto em festas quanto em momentos tranquilos no terraço.
O interesse por queijos marinados também cresce devido ao fato de se encaixarem perfeitamente no conceito de uma casa sustentável. Eles são fáceis de armazenar, podem ser feitos com ingredientes locais e sua produção não requer equipamentos especiais. Além disso, é uma ótima maneira de usar sobras de queijos mais duros que, de outra forma, seriam desperdiçados. Seja se inspirando em uma receita da popular revista Apetit ou criando sua própria mistura de queijos marinados, o resultado provavelmente irá surpreendê-lo positivamente.
Quais queijos são adequados para marinar?
Ao preparar queijo marinado, o ponto de partida é a escolha correta do queijo em si. Nem todos os tipos são adequados para o óleo – o ideal é um queijo mais firme, semi-duro a duro que não desmorone e, pelo contrário, absorva bem todos os sabores da marinada. E aqui estão várias excelentes opções. Por exemplo, Hermelín ou camembert – esses queijos cremosos e suavemente maturados são maravilhosos no óleo e adquirem um toque picante após alguns dias.
Para os amantes de sabores mais salgados, há o queijo balcânico ou feta, que combinam maravilhosamente com azeitonas, tomates secos e uma variedade de ervas mediterrâneas – essa combinação nunca falha. Se você prefere algo mais duro que dure mais tempo na marinada, pode optar por edam, gouda ou cheddar – esses queijos combinam bem até com ingredientes mais picantes, como pimenta chilli ou mostarda de Dijon. E então há uma categoria própria: queijos defumados. Eles já têm bastante personalidade por si só, mas quando marinados com um pouco de alho, cebola e especiarias aromáticas, tornam-se uma verdadeira iguaria.
É possível combinar diferentes tipos e criar uma mistura de queijos marinados que satisfaça gostos variados. Por exemplo, um pote pode conter fatias de edam, pedaços de queijo defumado e hermelín – cada camada complementada por uma especiaria diferente, criando um verdadeiro concerto de sabores.
O segredo do sabor está na marinada
O que torna os queijos marinados em óleo tão especiais é justamente a marinada. Não só prolonga a durabilidade, mas principalmente confere ao resultado seu caráter. A base costuma ser um óleo vegetal de qualidade – geralmente de girassol ou canola para um sabor neutro, ou de oliva, que confere um toque mediterrâneo.
Se você deseja dar aos queijos um toque especial, não deve faltar no pote cebola ou alho frescos picados – de preferência alho prensado, que espalha um aroma maravilhoso. Quem gosta de um pouco de picância pode optar por pimenta chilli ou jalapeño. E para que o sabor toque várias notas, adicione alguns ramos de tomilho, alecrim ou talvez uma folha de louro com pimenta da Jamaica. E, por fim, não pode faltar o clássico – pimenta e sementes de mostarda, que unem tudo maravilhosamente.
Cada receita de queijo marinado pode ser original. Muito depende da proporção dos ingredientes, dos temperos escolhidos e do tempo de marinada, que pode variar de três dias a duas semanas, dependendo do queijo usado.
Uma receita? Melhor ter três
Não é por acaso que circulam entre as pessoas frases como “receita de queijos marinados Apetit" ou “queijo marinado caseiro como no pub". Cada receita tem seu charme. Alguém prefere a versão com hermelín e cebola, outro opta pelo queijo balcânico com azeitonas. Aqui está uma receita simples de queijos marinados em óleo, que você pode ajustar ao seu gosto:
Hermelín marinado caseiro com alho
Ingredientes:
- 4 unidades de hermelín
- 1 cebola roxa
- 4 dentes de alho
- 1 colher de chá de páprica doce
- 1 colher de chá de sementes de mostarda
- 1/2 colher de chá de pimenta chili moída (opcional)
- 3 folhas de louro
- algumas bolinhas de pimenta preta
- alguns ramos de tomilho ou alecrim
- 300 ml de óleo de girassol ou oliva
Modo de preparo:
- Corte o hermelín ao meio ou em quartos. Descasque e fatie finamente a cebola e o alho.
- Em um pote limpo, coloque camadas de queijo, cebola, alho e especiarias. Polvilhe cada camada levemente com ervas e especiarias.
- Finalmente, cubra tudo com óleo para que todos os ingredientes fiquem submersos.
- Feche o pote e deixe marinar na geladeira por pelo menos 4–5 dias, idealmente uma semana.
O resultado é excelente com pão fresco, vegetais frescos ou como acompanhamento para vinho ou cerveja. E se você estiver interessado em algo um pouco diferente, pode criar sua própria receita de mistura de queijos marinados – basta combinar diferentes tipos de queijos e ajustar as especiarias ao seu gosto.
Uma história prática - sucesso dos queijos em um casamento
Em um pequeno casamento de verão no sul da República Tcheca, decidiram substituir o buffet clássico por um lanche não convencional. Ao lado de pães caseiros, pastas de vegetais e espetinhos de frutas, apareceram três potes com a inscrição “Bar de Queijos". Em um deles, havia hermelín com cebola, no outro cheddar com jalapeño, e no último uma mistura de queijo balcânico com azeitonas e tomates secos. Os convidados podiam se servir à vontade, e as combinações de sabores receberam imediatamente aplausos entusiasmados. “Tenho que tentar isso em casa," comentou um dos convidados enquanto pegava a terceira fatia de pão.
Esta história mostra que os queijos marinados não são apenas uma iguaria caseira, mas podem se tornar um elemento original em ocasiões festivas. Além disso, podem ser preparados com antecedência, para que os anfitriões não precisem se preocupar de última hora.
Sustentabilidade e produção caseira
Nos dias de hoje, quando cada vez mais pessoas tentam reduzir embalagens, evitar o desperdício de alimentos e apoiar a economia local, os queijos marinados caseiros representam um passo ideal em direção a uma cozinha mais sustentável. Podem ser armazenados em potes reutilizáveis e preparados com ingredientes locais. Além disso, são um ótimo presente – um pote bonito, uma etiqueta escrita à mão e uma iguaria caseira podem facilmente substituir um presente comprado que muitas vezes acaba sem utilidade.
E quanto tempo duram? Se o queijo estiver completamente submerso no óleo, armazenado em local frio e os vegetais usados forem frescos, a durabilidade pode ser de várias semanas. Mas convenhamos – raramente duram tanto, porque geralmente são consumidos muito antes.
Inspiração do Apetit e sua própria imaginação
Um dos termos frequentemente buscados é “receita de queijo marinado Apetit", e não é de se surpreender – a revista Apetit inspira há muito tempo a criatividade culinária caseira. Suas receitas são comprovadas, bem equilibradas e frequentemente combinam o clássico com uma abordagem moderna. Mas se você sentir vontade de experimentar, não há nada mais fácil do que criar sua versão. Adicione tomates secos, azeitonas, nozes ou talvez um ramo de lavanda – as possibilidades são quase infinitas.
Como diz o famoso chef francês Auguste Escoffier: “Cozinhar é arte, mas também uma alegria cotidiana." E os queijos marinados personificam perfeitamente essa ideia: preparo simples, espaço para criatividade e um resultado que agrada todos os sentidos.
Portanto, quer você se inspire na clássica receita de hermelín marinado, ou crie sua própria mistura de queijos em óleo, uma coisa é certa – esta iguaria logo se tornará um item fixo na sua geladeira.
