Outros nomes: Vanilina, Vanilina
Pontuação de nocividade: 2 (Derivados de substâncias naturais)
A vanilina, também conhecida como Vanillinum, é uma substância orgânica com um aroma caraterístico a baunilha. É o principal ingrediente responsável pelo cheiro e sabor característicos da baunilha. Este pó branco cristalino com um ponto de fusão de 81-83 graus Celsius é quimicamente um aldeído. A sua fórmula química é C8H8O3 e está classificada como um aldeído aromático. A vanilina é bem solúvel em álcool, mas difícil de dissolver em água.
A vanilina é amplamente utilizada na indústria alimentar, principalmente nas indústrias de confeitaria e panificação para aromatizar vários tipos de bolos, pastelaria, confeitos, chocolate, mas também para fazer várias sobremesas, gelados, iogurtes e outros produtos lácteos. A vanilina é também adicionada a algumas bebidas, como café, cocktails, licores e outras bebidas alcoólicas para melhorar o seu sabor. Na perfumaria, é utilizada pela sua fragrância em perfumes e vários produtos cosméticos. Para além da indústria alimentar e cosmética, a vanilina é também utilizada na indústria farmacêutica em certos tipos de medicamentos e na medicina veterinária. A vasta gama de utilizações deste aldeído demonstra a sua versatilidade e popularidade.
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