Trufa piemontesa
Outros nomes: tartufo
Pontuação de danos: 1 (Substâncias naturais)
Devido à sua importância na gastronomia, a trufa piemontesa, também conhecida por tartufi, é utilizada na preparação de muitas especialidades. A trufa é um dos produtos mais valiosos e exclusivos do mercado. Tem um sabor terroso e doce caraterístico e viciante. O seu aroma é muito caraterístico e inconfundível.
A trufa piemontesa é popular sob diversas formas. Por exemplo, é muito popular na forma seca, em pó ou em flocos, que é utilizada no arroz, na massa, nas omeletas, nas sopas ou nos molhos. As trufas também são conservadas em óleo, o que lhes confere o seu sabor e aroma intensos. O óleo de trufa é então utilizado na preparação de saladas e pratos frios. Para além disso, as trufas são também adicionadas a vários tipos de queijo para realçar o seu sabor. A combinação de trufas com chocolate é também muito popular. As trufas são também adicionadas a licores e cordiais, onde o seu sabor e aroma são também muito pronunciados.
Os produtos da trufa piemontesa, ou tartufi, encontram-se assim na alta cozinha e na charcutaria. Graças ao seu sabor e aroma únicos, esta trufa é um produto popular, sobretudo entre os gourmets e os amantes da boa mesa. Embora o seu preço seja um pouco mais elevado, os especialistas concordam que vale a pena prová-la pelo menos uma vez. É uma verdadeira experiência culinária.
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