Trioleína

A trioleína é um glicérido considerado como um dos principais componentes do azeite. Quimicamente, é constituída por três moléculas de ácido oleico ligadas a uma molécula de glicerol. A trioleína actua como um biomarcador da presença de gordura nos alimentos e no corpo humano. É também um componente de várias formas de gordura, incluindo gordura animal e alguns tipos de óleo vegetal. Os seus outros nomes incluem trioleato de glicerol, trioleato de 1,2,3-propanotriilo e 1,2,3-triiltri[(9Z)-octadec-9- enoato] de propano.

A trioleína é utilizada em muitos produtos industriais e alimentares. Na indústria alimentar, é utilizada no fabrico de margarina e de outros tipos de gorduras artificiais. Como é um dos principais componentes do azeite, é muito utilizada na produção de sabões e cosméticos. Na indústria, a trioleína é utilizada como lubrificante e também como combustível em alguns tipos de motores a gasóleo. É também um componente na produção de biocombustíveis e no fabrico de certos tipos de plásticos e polímeros.

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