Tomel japonês (Diospyros kaki)

O cardo japonês (Diospyros kaki) é uma árvore de folha caduca que atinge uma altura de até 15 metros e é originária da China. É conhecida por vários nomes, como hurmi kaki, kaki churma, caqui japonês, fruta de Sharon, manga coreana, maçã de mel, ameixa chinesa e shitse. A sua principal caraterística distintiva é o seu fruto. O fruto do tomel japonês é muito popular em muitas cozinhas de todo o mundo. A sua polpa é doce, delicadamente aromática e, por vezes, assemelha-se ao mel na sua textura, que é ligeiramente líquida. Este fruto é rico em vitaminas A e C, potássio, manganês e fibras, o que é nutricionalmente valioso e contribui para a saúde geral.

O Tomel japonês é utilizado em muitos produtos. O seu fruto é muitas vezes consumido fresco, mas também é frequentemente seco, compotado, utilizado em recheios de pastelaria ou transformado em várias bebidas, incluindo vinho e licores. Os pedaços de tomel fritos ou grelhados são também populares em muitas cozinhas, onde servem de acompanhamento doce para pratos principais. Quando imaturo, o fruto pode ser um pouco amargo para o tomel, mas quando maduro torna-se doce, quase como o mel. Por outro lado, a casca do tomelo japonês também pode ser utilizada. Em particular, é utilizada para fazer tecidos e cordas.

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