Pontuação de nocividade: 1 (Substâncias naturais)
O quitosano é uma substância polissacárida natural biocompatível, biodegradável e não tóxica. Os seus outros nomes técnicos são poli(β-[1,4]-N-acetil-d-glucosamina) e poli(N-acetil-d-glucosamina). Esta substância é derivada da quitina, que é o principal componente das carapaças dos lagostins e dos insectos, e o segundo polissacárido mais abundante na natureza a seguir à celulose. Para obter o quitosano, a quitina é processada por desacetilação alcalina.
O quitosano encontra aplicações numa série de indústrias. É utilizado na indústria alimentar como conservante natural ou como suplemento dietético para a redução de peso, uma vez que se acredita que tem a capacidade de ligar as gorduras a si próprio. Na indústria cosmética, é utilizado para a produção de cremes, champôs, géis ou pastas de dentes, uma vez que tem a capacidade de se ligar à água, melhorando assim a hidratação da pele e do cabelo. Na medicina, o quitosano é utilizado para a produção de pensos, ligaduras e pontos, mas também para a produção de medicamentos devido às suas propriedades antibacterianas. É também utilizada na indústria têxtil para produzir vestuário funcional com propriedades antibacterianas, na agricultura como pesticida orgânico e na indústria do papel para melhorar a qualidade do papel.
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