Outros nomes: E434, monopalmitato de polioxietileno (20) sorbitano
Pontuação de nocividade: 4 (Química ligeiramente nociva)
O polissorbato 40, também frequentemente referido como E434 ou monopalmitato de polioxietileno (20) sorbitano, é uma substância sintética que é frequentemente utilizada principalmente na indústria alimentar, mas também na produção farmacêutica e cosmética. Trata-se de uma substância estranha que é adicionada aos géneros alimentícios propositadamente com a intenção de obter as propriedades desejadas. O polisorbato 40 pertence ao grupo dos emulsionantes, ou seja, substâncias que aumentam a estabilidade de misturas de partes imiscíveis. Como resultado, ajuda a manter uma consistência e aparência uniformes dos produtos.
O E434 é utilizado principalmente em gelados, molhos e temperos, produtos de panificação, sobremesas, confeitaria, bem como em cosméticos e produtos farmacêuticos. Na indústria alimentar, é utilizado principalmente como estabilizador para evitar a separação de misturas como a gordura e a água. Esta substância também prolonga o prazo de validade dos alimentos e melhora o seu aspeto. Apesar da sua origem sintética, o Polisorbato 40 é considerado um aditivo seguro. No entanto, deve ter-se em conta que alguns estudos relacionaram esta substância com um possível efeito negativo no sistema digestivo. Nos cosméticos, é utilizado principalmente pela sua capacidade de melhorar a consistência e a distribuição de outros ingredientes no produto. Nos produtos farmacêuticos, o E434 é utilizado como componente de transportadores de substâncias medicinais.
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