Pimento (Pimenta dioica)

O pimenteiro, também conhecido como pimenta-da-jamaica, pimento, pimento officinalis, pimenta da Jamaica ou Eugenia pimenta, é uma árvore de folha perene originária da América tropical. Destaca-se não só pela sua resistência às condições adversas, mas sobretudo pelos seus frutos aromáticos, que são utilizados na culinária e na medicina há centenas de anos. Caracterizam-se por um sabor caraterístico e picante, semelhante em complexidade a uma combinação de cravinho, canela e noz-moscada. Este perfil aromático único torna o fruto do pimento versátil.

O fruto do pimento chegou ao conhecimento dos europeus graças a Cristóvão Colombo, que o trouxe de uma viagem ao Novo Mundo. Desde então, tornou-se parte integrante das cozinhas de todo o mundo. Na gastronomia, são principalmente utilizadas moídas como especiarias - em marinadas, molhos, sopas, para assar carne ou mesmo em sobremesas e produtos de confeitaria. Graças ao seu sabor e aroma ricos, os frutos de pimentão também fazem parte de misturas de especiarias, como a mistura caribenha jerk ou o clássico francês tradicional - quatre épices. Fora da esfera culinária, o pimenteiro é também utilizado na perfumaria e na indústria farmacêutica. O seu óleo essencial é utilizado para fazer bálsamo pós-barba, pasta de dentes, pensos para problemas reumáticos e muitos outros produtos medicinais. Por último, mas não menos importante, os frutos do pimentão têm também um lugar na indústria do álcool, onde são adicionados a certos tipos de rum, gin e licores para lhes conferir um sabor e um aroma específicos.

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