Phaseolus Angularis

O Phaseolus angularis, frequentemente designado por feijão adzuki ou Vigna angularis, é uma planta perene, de vida curta, que pertence à família do feijão. Esta planta é originária da Ásia Oriental e é considerada uma das mais importantes plantas de feijão no Japão e na Coreia. O feijão Adzuki é conhecido pela sua cor vermelha caraterística e sabor doce e distingue-se pelo seu tamanho, que é mais pequeno do que o feijão comum.

O feijão Adzuki é muito popular na Ásia, onde é utilizado no fabrico de vários produtos. O seu sabor doce único e o seu elevado teor de proteínas e fibras fazem dele uma base ideal para fazer pastas e recheios doces, pratos muito populares na cozinha japonesa e coreana. É também utilizado para confecionar sobremesas japonesas populares, como o dorayaki (panquecas doces com recheio de adzuki) e o daifuku (bolinhos de arroz com recheio de adzuki). Na Coreia, o adzuki é transformado em Patbingsu, que é uma iguaria tradicional de gelo. Também pode ser consumido sozinho, como ingrediente clássico de cozinha em pratos de feijão. Além disso, podem ser secos e armazenados para utilização posterior ou transformados em vários tipos de farinha. O feijão Adzuki é também o ingrediente principal de alguns tipos de chá, popular pelos seus supostos efeitos desintoxicantes.

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