Peroxidase de soja

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Outros nomes: Peroxidase do revestimento de sementes de soja, peroxidase de soja

Pontuação de nocividade: 2 (Derivados de substâncias naturais)

A peroxidase de soja, também conhecida como peroxidase do revestimento de sementes de soja ou peroxidase de soja, é uma enzima considerada uma das peroxidases mais activas e estáveis. Esta enzima é extraída de sementes de soja, especificamente dos seus revestimentos de sementes. A peroxidase de soja tem uma elevada afinidade para o peróxido de hidrogénio e pode funcionar numa vasta gama de pH. A soja é a principal fonte desta enzima, principalmente devido à sua disponibilidade e baixo custo de produção.

A peroxidase de soja é utilizada num grande número de produtos e aplicações industriais. É mais comummente encontrada na indústria biotecnológica, onde é utilizada para tratamento de superfícies, bioconversão de lenhina e remoção de corantes. Desempenha também um papel importante na indústria alimentar, onde é utilizada para a deteção de deficiências de higiene. É também adicionado a alguns produtos de limpeza e branqueamento pelas suas propriedades oxidantes. Na indústria farmacêutica, é utilizado no processo de produção de certos medicamentos. Por último, mas não menos importante, as suas capacidades são utilizadas nas tecnologias ambientais para remover os poluentes da água e do solo.