Monosearato de glicerol
Outros nomes: GMS
Pontuação de nocividade: 2 (Derivados de substâncias naturais)
O monoestearato de glicerol, também conhecido como GMS, é um éster gordo derivado de um ácido gordo e glicerol. É um aditivo popular utilizado na indústria alimentar. É capaz de dar firmeza à textura dos alimentos, ao mesmo tempo que lhes confere um carácter suave e cremoso. É uma substância cerosa branca ou branco-creme com um pequeno odor específico.
O GMS é utilizado numa série de produtos. Está frequentemente presente em produtos de pastelaria em vez de gorduras e óleos, onde ajuda a melhorar a sua consistência e a aumentar o seu prazo de validade. O monoestearato de glicerol é também adicionado a produtos de confeitaria, gelados e produtos semi-acabados para lhes dar uma consistência cremosa e melhorar o seu aspeto. A sua capacidade emulsionante é também utilizada em preparações cosméticas e cremes médicos, onde ajuda a misturar água e óleos. O GMS é também frequentemente utilizado na indústria dos plásticos, onde actua como lubrificante. A sua ampla utilização e segurança no consumo de alimentos torna-o um aditivo muito popular na indústria alimentar.
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