Manitol

O manitol é um aditivo muito utilizado na indústria alimentar e farmacêutica, também conhecido pelo código E421. O manitol é uma substância natural que se encontra em muitos alimentos naturais, como azeitonas, tomates, algas e cogumelos. A sua estrutura química é semelhante à da glucose, mas com menos calorias, pelo que é um edulcorante frequentemente utilizado em produtos para diabéticos e noutros alimentos de baixas calorias.

O manitol é muito utilizado na confeitaria como adoçante e agente separador para evitar que os alimentos se colem uns aos outros, bem como em pastilhas elásticas, alimentos dietéticos, substitutos do açúcar, chocolate e outros produtos. As suas propriedades são também importantes para a indústria farmacêutica, onde é utilizado como agente de enchimento em comprimidos e pós, ou como transportador de substâncias farmacêuticas. Com o seu baixo índice glicémico e baixo teor calórico, é ideal para diabéticos e pessoas que tentam controlar a ingestão de açúcar. No entanto, a sua utilização é regulamentada pela União Europeia, uma vez que pode causar problemas digestivos em doses mais elevadas.

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