Malato de sódio

O malato de sódio, por vezes também referido como malato de sódio ou E350, é um aditivo alimentar de utilização generalizada. Trata-se de uma substância derivada dos sais do ácido málico. Este ácido está presente em muitos frutos, como as maçãs, daí o nome da substância. O malato de sódio é utilizado principalmente na indústria alimentar como regulador de acidez, mas também como estabilizador ou emulsionante.

Então, a que produtos é que o malato de sódio é frequentemente adicionado? Encontramo-lo em vários produtos de pastelaria, onde ajuda a melhorar a textura da massa. Também é frequentemente adicionado a bebidas, onde actua como um regulador de acidez, melhorando assim o sabor da bebida consumida. O E350 também pode ser encontrado em vários alimentos enlatados, onde prolonga o seu prazo de validade. O malato de sódio é também adicionado a produtos de confeitaria, gelados, compotas, doces de gelatina e muitos outros alimentos. Embora esta substância esteja naturalmente presente em muitos frutos e seja geralmente considerada segura para consumo, algumas intolerâncias ou alergias individuais podem causar reacções adversas em algumas pessoas. Por isso, é sempre importante ler atentamente os ingredientes dos alimentos consumidos.

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