Outros nomes: Lactase, Lactase-florizina hidrolase, Glicosilceramidase
Pontuação de nocividade: 2 (Derivados de substâncias naturais)
A lactase, também conhecida como Lactase, Lactase-florizina hidrolase ou Glicosilceramidase, é uma enzima essencial produzida no intestino delgado dos mamíferos. A sua principal função é decompor a lactose (o açúcar presente no leite) em açúcares simples - glucose e galactose, que são então mais facilmente absorvidos pelo organismo.
A importância desta enzima é crucial na produção de certos produtos alimentares. Isto é particularmente importante no fabrico de produtos com lactose destinados a pessoas com intolerância à lactose. Estas pessoas não possuem a enzima lactase, que lhes permite digerir a lactose presente nos produtos lácteos. Por conseguinte, os fabricantes de alimentos com lactose adicionam esta enzima aos seus produtos para decompor a lactose e, assim, permitir que as pessoas intolerantes à lactose os consumam. A lactase é assim amplamente utilizada na produção de produtos lácteos sem lactose, como o iogurte, o queijo e o leite.
Para além da indústria alimentar, a lactase é também utilizada na indústria farmacêutica. Devido à sua capacidade de decompor a lactose em açúcares simples, é utilizada na produção de vários medicamentos para pessoas que sofrem de intolerância à lactose. Estes medicamentos podem incluir, por exemplo, vários comprimidos, cápsulas ou pós.
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