Outros nomes: Goma de guar, goma de Cyamopsis tetragonoloba, E412
Pontuação de nocividade: 1 (Substâncias naturais)
A goma de guar, também conhecida como goma de guar, goma de Cyamopsis tetragonoloba ou designada pelo código E412, é um polissacárido derivado das sementes da planta Cyamopsis tetragonoloba. Trata-se de uma espécie de planta em forma de berinjela originária da Índia e do Paquistão, mas atualmente também é cultivada com sucesso noutras regiões, prosperando na Austrália e nos EUA, por exemplo. A goma guar é bem conhecida e amplamente utilizada devido às suas propriedades específicas, que são muito valiosas para muitas indústrias.
A natureza natural e as propriedades insubstituíveis da goma de guar levaram à sua utilização generalizada em várias indústrias. A goma de guar é mais frequentemente encontrada na indústria alimentar, onde é utilizada como estabilizador, emulsionante e espessante. Assim, encontra aplicações como em gelados, queijos, molhos para saladas, sopas, champôs para o cabelo e para a pele e outros produtos cosméticos. A consistência e a viscosidade da goma de guar são também utilizadas na indústria têxtil e no fabrico de papel. É também muito utilizada na indústria mineira, onde é um componente das soluções mineiras no fracking. É capaz de reduzir o coeficiente de fricção do líquido, permitindo assim que a solução mineira penetre mais facilmente no leito rochoso.
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