Glutatião

O glutatião, também conhecido como γ-glutamilcisteinilglicina, é um dos antioxidantes importantes no organismo dos seres humanos e dos animais. É um péptido constituído pelos aminoácidos cisteína, glicina e ácido glutâmico, sendo por isso um tripeptídeo em estrutura. O glutatião desempenha um papel fundamental na proteção das células contra os danos oxidativos e é essencial para o funcionamento de muitas enzimas. Está presente no organismo sob duas formas: reduzida (GSH), que é ativa, e oxidada (GSSG), que é menos ativa.

O glutatião é também utilizado em alguns produtos comerciais. Na indústria alimentar é utilizado como aditivo alimentar. Está incluído em alguns suplementos alimentares destinados a apoiar o sistema imunitário ou a desintoxicar o organismo. Além disso, o glutatião encontra-se também em produtos cosméticos, onde actua como antioxidante e melhora a capacidade de hidratação da pele. Em certos casos, é também utilizado em medicina, por exemplo, no tratamento da intoxicação por paracetamol ou álcool ou no tratamento da doença de Parkinson. Por último, mas não menos importante, é também utilizado na investigação, onde os seus níveis no corpo são frequentemente medidos como um indicador de saúde geral ou de stress.

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