Glucose (Glucose)

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Outros nomes: α-D-Glucopiranose, Glucosum anhydricum, Dextrose, Saccharum amylaceum

Pontuação de nocividade: 2 (Derivados de substâncias naturais)

A glicose, também conhecida como α-D-Glucopiranose, Glucosum anhydricum, Dextrose ou Saccharum amylaceum, é um açúcar simples que pertence ao grupo dos hidratos de carbono. É a fonte de energia de todas as células do corpo humano. Provém dos frutos e de outros alimentos doces, mas também daqueles que contêm amido (como as batatas ou os cereais), uma vez que o amido é um polímero de glucose, ou seja, é constituído por muitas moléculas de glucose unidas entre si. As suas outras utilizações encontram-se na medicina, no tratamento da hipoglicemia ou para efetuar um teste oral de tolerância à glicose para diagnosticar a diabetes.

A glicose desempenha também um papel importante na indústria alimentar. É utilizada como adoçante em bebidas, iogurtes, chocolates, gelados, sorvetes, sobremesas, compotas de fruta e muitos outros produtos. Também é conhecida como dextrose e, por vezes, está escondida nos alimentos com o nome E960. A glicose é também um ingrediente importante nas bebidas desportivas, uma vez que é capaz de repor rapidamente uma queda de açúcar no sangue e fornecer energia rápida. Na indústria farmacêutica, é frequentemente utilizada como base para a produção de medicamentos.