Frutano

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Outros nomes: Frutano

Pontuação de nocividade: 1 (Substâncias naturais)

Os frutanos, também conhecidos por fructans, são polissacáridos carbonados compostos por unidades de frutose ligadas entre si por ligações glicosídicas. Este grupo de compostos constitui uma grande parte dos açúcares de armazenamento das plantas, nomeadamente das gramíneas, das cebolas e do alho. Os frutanos são únicos na medida em que, ao contrário de outros polissacáridos, são diretamente absorvidos no intestino superior e não são hidrolisados enzimaticamente no intestino delgado.

Os frutanos são frequentemente utilizados na indústria alimentar, especificamente na panificação e confeitaria, onde actuam como adoçantes naturais e melhoram as propriedades tecnológicas da massa. São também utilizados na produção de bebidas, gelados, iogurtes e outros produtos lácteos. Os frutanos têm também propriedades prebióticas, pelo que são frequentemente incluídos em suplementos dietéticos probióticos. Para além disso, os frutanos são também incluídos em alguns alimentos para animais de estimação, uma vez que têm um efeito na melhoria da microflora intestinal. Devido a estas propriedades, os frutanos são também frequentemente utilizados em cosméticos, especificamente em emulsões, cremes e máscaras faciais, onde promovem a formação de uma pele saudável. Para além disso, mais recentemente, os frutanos começaram a ser explorados para aplicações médicas, particularmente pelos seus efeitos anti-inflamatórios e imunomoduladores.