Fosfato Dipotássico

O difosfato de potássio, também conhecido como E 340(ii) ou mais comummente como fosfato dipotássico, é um composto químico utilizado em muitas indústrias. É um pó branco ou massa cristalina, classificado como o sal de potássio do ácido fosfato. Caracteriza-se por uma boa solubilidade em água, sendo praticamente insolúvel em álcool.

O difosfato de potássio tem uma utilização abundante na indústria alimentar, especificamente como estabilizador, humectante, regulador de acidez ou emulsionante. É frequentemente adicionado a produtos lácteos, como queijo ou iogurte, para equilibrar o pH e prolongar o prazo de validade. É também um ingrediente comum em bebidas instantâneas em pó, como o cacau, o café ou o leite, onde ajuda a evitar que as partículas de pó se colem umas às outras. Por último, mas não menos importante, é utilizado em alguns tipos de fertilizantes artificiais para garantir um fornecimento suficiente de fósforo e potássio às plantas. Além disso, este composto químico é utilizado na indústria cosmética em alguns produtos para o cuidado da pele e do cabelo.

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