Fosfato de potássio

O fosfato de potássio, também conhecido como E340, é um composto químico utilizado como aditivo na indústria alimentar. Estes grupos de sais ocorrem naturalmente nas plantas, mas são criados sinteticamente para produção industrial, frequentemente através da combinação de potássio e ácido fosfórico. Os fosfatos de potássio têm uma vasta gama de aplicações na indústria alimentar, actuando como reguladores de acidez, intensificadores de sabor e conservantes. É igualmente importante notar que o E340 é considerado um aditivo seguro pela Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos (EFSA).

Os produtos que contêm frequentemente fosfato de potássio incluem, por exemplo, queijo, produtos lácteos, gelados, pastelaria, bolachas, bebidas instantâneas e sopas, mas também produtos à base de carne. Na indústria dos lacticínios, o E340 é utilizado como emulsionante para garantir uma mistura homogénea de gordura e água e evitar a sua separação. Nas padarias, o fosfato de potássio é valorizado pela sua capacidade de melhorar a consistência e a qualidade dos produtos cozinhados. Para além da indústria alimentar, o fosfato de potássio é também utilizado na medicina como suplemento mineral. No entanto, é muito importante respeitar as doses diárias recomendadas, uma vez que o consumo excessivo de fosfato pode levar a problemas de saúde graves, como a osteoporose ou lesões renais. Os pais também devem ter cuidado ao dar produtos que contenham E340 a crianças pequenas que são particularmente sensíveis à ingestão excessiva de fosfato.

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