Estragole

Outros nomes: p-alilanisol, metoxi-4-(prop-2-en-l-il)benzeno

Pontuação de danos: 2 (Derivados de substâncias naturais)

O estragol, também conhecido como p-alilanisol ou metoxi-4-(prop-2-en-l-il)benzeno, é um composto orgânico cujo nome deriva do antigo nome da erva selvagem camomila, estragon, que é uma das principais fontes da substância. Trata-se de um líquido transparente a ligeiramente amarelo com um odor caraterístico doce, picante e anisado. É um derivado etéreo do fenilpropeno, especificamente o éter metílico do anetol.

O estragol é considerado o principal constituinte dos óleos essenciais de estragão e manjericão, que são utilizados em muitas indústrias. Devido ao seu aroma a anis, é frequentemente utilizado na indústria alimentar, por exemplo na produção de licores, doces ou mesmo pasta de dentes. Na indústria cosmética, é utilizado no fabrico de perfumes e produtos cosméticos. É também utilizado na aromaterapia, onde é valorizado pelos seus efeitos calmantes. É de notar, no entanto, que apesar da utilização generalizada do estragão em várias indústrias, a sua segurança é questionável. Alguns estudos sugerem que pode ter efeitos cancerígenos, pelo que o seu consumo deve ser limitado. Na União Europeia, a sua utilização na alimentação é estritamente regulamentada.