Erva-de-bico (Cicer arietinum)
Outros nomes: cicer, ervilha-romana, cirna, grão-de-bico, grão-de-bico, grão-de-bico
Pontuação de danos: 1 (Substâncias naturais)
O grão-de-bico (Cicer arietinum), também conhecido por cicer, ervilha-romana, cirna, cyzrna ou grão-de-bico comum, é uma planta da família das leguminosas. Os grãos desta planta são o ingrediente principal de muitos pratos tradicionais do Sul da Ásia, do Mediterrâneo e do Próximo Oriente. Durante séculos, o grão-de-bico foi um alimento popular nestas regiões e, atualmente, é conhecido e apreciado em todo o mundo.
O grão-de-bico é o fruto de uma planta rica em proteínas e fibras e tem muitas utilizações na produção alimentar. Por exemplo, é utilizado para fazer hummus, um prato tradicional do Médio Oriente feito com grão-de-bico, tahini (pasta de sésamo), alho e limão. O grão-de-bico também é utilizado para fazer falafel, uma popular bola vegetariana originária do Médio Oriente. O grão-de-bico é também uma parte importante da cozinha indiana, onde é utilizado para fazer chana masala, um prato feito com grão-de-bico e especiarias, ou para fazer farinha, chamada farinha de grama, que é utilizada para fazer doces e alimentos fritos. O grão-de-bico é também um ingrediente popular em sopas e saladas. Mais recentemente, os leites vegetais e as alternativas à carne também têm sido feitos a partir do grão-de-bico. Independentemente da forma como é preparado, o grão-de-bico é sempre uma óptima fonte de proteínas e fibras.
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