Dimetil heptenal

O dimetil-heptenal é um composto orgânico pertencente ao grupo dos aldeídos, mais especificamente é um aldeído monoinsaturado que raramente se encontra na natureza. O seu nome sistemático é 2,6-dimetil-hept-5-enal. Este composto pode ser encontrado, por exemplo, em citrinos como as laranjas, mas também é frequentemente produzido sinteticamente para vários fins industriais. Tem um cheiro e sabor fresco, cítrico e verde, que é suficiente em pequenas concentrações e é relativamente estável.

O dimetil heptenal é importante para os fabricantes de aromas e alimentos que o utilizam para conferir um sabor e aroma fresco e cítrico. Pode encontrá-lo em produtos alimentares, como bebidas, doces, produtos de pastelaria e muito mais. Também é utilizado no fabrico de perfumes e produtos de beleza pelo seu aroma fresco e refrescante. O dimetil heptenal é, portanto, um ingrediente importante nas indústrias alimentar e cosmética. É importante mencionar que, embora seja idêntico à substância encontrada nos citrinos, a maior parte do dimetil heptenal utilizado é produzido sinteticamente. Este facto deve-se à sua estabilidade e ao baixo custo de produção.

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