Cyperus esculentus (Cyperus esculentus)

Outros nomes: amêndoas moídas, nozes-tigre, chufa, gomi, shahor

Pontuação de danos: 1 (Substâncias naturais)

Uma planta interessante da família do chahor, conhecida por vários nomes como amêndoa moída, noz de tigre, chufa ou gomi, está a ganhar popularidade. Trata-se do xávega comestível (Cyperus Esculentus), uma planta originária da região mediterrânica. Esta planta, que produz pequenos tubérculos semelhantes a nozes ou amêndoas que são consumidos pelo seu conteúdo nutricional, é atualmente quase mundial e é utilizada principalmente na indústria alimentar.

As nozes-tigre não são apenas saborosas, mas também muito saudáveis. São ricas em fibras, minerais e vitaminas e, graças ao seu elevado teor de ácidos gordos insaturados, têm efeitos benéficos para todo o organismo. Os tubérculos do xávega são utilizados para fabricar uma grande variedade de produtos. Um produto muito popular são as nozes-tigre torradas, que são consumidas como um petisco salgado e doce. Também são prensadas para obtenção de óleo, que é utilizado principalmente na culinária devido ao seu sabor caraterístico e ao elevado teor de ácidos gordos insaturados. A noz-da-índia é também muito utilizada em dietas sem glúten, uma vez que pode ser utilizada para fazer farinha adequada para a panificação. No entanto, o produto mais conhecido continua a ser a bebida espanhola horchata de chufa, que é feita a partir de nozes-tigre moídas e depois espremidas. Esta bebida refrescante é particularmente popular durante os meses quentes de verão. São também utilizadas na cosmética, onde o seu óleo é utilizado como base para vários cremes, bálsamos e óleos corporais.