Cogumelo-ostra (Pleurotus ostreatus)

O cogumelo ostra, também conhecido como Oyster mushroom (em inglês), hiratake (em japonês), Ping Gu (em chinês) ou chippikoori (em malaiala), é uma espécie de cogumelo comestível que cresce de forma perene em todo o mundo. De cor cinzenta clara a branca, os seus frutos são geralmente grandes, com uma lâmina semicircular ou em forma de concha. Este cogumelo é conhecido pelo seu elevado valor nutricional e medicinal. Contém grandes quantidades de proteínas, fibras, vitaminas e minerais.

Devido ao seu elevado valor nutricional e aos seus benefícios para a saúde, o pleuroto é utilizado em muitos tipos de produtos. É mais frequentemente utilizado diretamente como parte de receitas culinárias, por exemplo na cozinha chinesa, coreana, japonesa e mediterrânica. É popular em dietas vegetarianas e veganas como substituto da carne devido ao seu sabor completo e carnudo. Além disso, os cogumelos ostra são transformados em vários tipos de produtos alimentares, como sopas, molhos, massas, bebidas e até salsichas vegan, salame ou bifes de "cogumelos". No domínio dos suplementos alimentares, são utilizados para fabricar produtos destinados a reforçar a imunidade e a tratar o colesterol e a diabetes. Os cogumelos ostra são também utilizados na cosmética, por exemplo como extrato em vários cremes para a pele, carnes e séruns, onde actuam como um poderoso antioxidante.

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