Citrato de sódio

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Outros nomes: Citrato de sódio, sal trissódico de ácido cítrico, sal monossódico, E331

Pontuação de danos: 2 (Derivados de substâncias naturais)

O Citrato de Sódio, também conhecido como citrato de sódio, sal trissódico de ácido cítrico, sal monossódico, ou pelo código europeu E331, é um importante produto químico com uma vasta gama de utilizações. Esta substância é um sal de ácido cítrico e possui excelentes propriedades como estabilizador, regulador de acidez, emulsionante, bem como propriedades conservantes. Devido às suas propriedades únicas, encontra aplicações em muitos sectores industriais, especialmente nos sectores alimentar, farmacêutico e cosmético.

Na indústria alimentar, o citrato de sódio pode ser encontrado, por exemplo, em bebidas, frutas, legumes, compotas, sumos de fruta, produtos lácteos e outros. Desempenha um papel particularmente importante na produção de queijo, onde actua como emulsionante e regulador de acidez para ajudar a produzir texturas suaves e cremosas. Nos refrigerantes e bebidas energéticas, actua como estabilizador de acidez, evitando alterações de pH e garantindo assim um sabor consistente do produto. Na indústria cosmética, o citrato de sódio é utilizado em muitos produtos, como cremes para a pele, champôs, amaciadores, mas também em sabonetes para o corpo e pastas de dentes, onde actua como estabilizador e regulador do pH. Na medicina, é um ingrediente importante na diálise e na recolha de sangue, onde ajuda a prevenir a coagulação do sangue. O E331 também tem a capacidade de ligar metais, o que é utilizado, por exemplo, em processos de desintoxicação no corpo.