Citrato de estearilo

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Outros nomes: Citrato de estearilo, E484

Pontuação de nocividade: 2 (Derivados de substâncias naturais)

O citrato de estearilo, ou também citrato de estearilo e conhecido pelo seu código E como E484, é um produto químico que é utilizado como aditivo alimentar. Tem a função de um estabilizador, o que significa que ajuda a manter a estrutura do alimento e protege-o de alterações como a precipitação ou a perda de gases. O citrato de estearilo é, por conseguinte, um componente de muitos produtos que armazenamos durante longos períodos de tempo e que esperamos que sejam estáveis, tanto em termos de textura como de sabor.

As utilizações desta substância são muito diversas. Por exemplo, pode ser encontrado em certos tipos de confeitaria, produtos lácteos, produtos de panificação e, em geral, em muitos alimentos que são submetidos a um processo de tratamento térmico. Isto deve-se principalmente ao facto de o citrato de estearilo ser resistente a altas temperaturas e, ao mesmo tempo, não reagir com outros ingredientes alimentares. No entanto, a sua utilização não se limita à indústria alimentar. O citrato de estearilo é também utilizado em cosméticos, onde actua como emulsionante - facilitando a mistura de água e óleos que fazem parte de muitos produtos cosméticos. Outro domínio importante onde esta substância tem a sua aplicação é a indústria farmacêutica. A sua capacidade de melhorar a estabilidade dos produtos sem interferir com a sua função é altamente valorizada nesta indústria.