Chicória (Cichorium intybus)

A chicória, também conhecida como chicória, é uma planta anual a bienal de tamanho médio que cresce em prados, pastagens, bermas de estradas e locais áridos e arenosos. Os seus outros nomes incluem chicória, chicória, chicória do viajante e outros. Esta planta pertence à família das estrelas e é conhecida pelas suas flores azuis, que aparecem de junho a setembro. A planta tem uma raiz fusiforme e profunda, particularmente apreciada pelas suas utilizações.

A chicória é utilizada principalmente na alimentação e na medicina. É a partir da raiz seca e torrada desta planta que se produz um substituto do café, o chamado café alemão. Este substituto do café era particularmente popular nos períodos em que o café verdadeiro era difícil de encontrar, por exemplo em tempo de guerra. No entanto, ainda hoje, o café alemão continua a ser procurado por muitas pessoas devido ao seu sabor especial e ao seu baixo teor de cafeína. No sul da Europa, a raiz de chicória é também utilizada para fazer "licor de chicória". Na medicina, a chicória é utilizada sobretudo pelos seus efeitos diuréticos e biliosos.

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