Carnosina

A carnosina, por vezes também designada por carnosina ou B-alanil-L-histidina, é um dipeptídeo natural constituído pelos aminoácidos L-histidina e beta-alanina. A carnosina desempenha um papel importante em vários processos fisiológicos do organismo. Encontra-se principalmente no tecido muscular e no cérebro, onde actua como um poderoso antioxidante que protege as estruturas celulares dos danos causados pelos radicais livres. Além disso, a carnosina é também um importante regulador da acidez nas células musculares, o que é de grande importância para o desempenho desportivo.

Na indústria cosmética, a Carnosina é utilizada como componente de vários produtos de cuidado da pele, especialmente em cremes antirrugas. Graças às suas propriedades antioxidantes, ajuda a abrandar o processo de envelhecimento da pele. Na indústria alimentar, a carnosina é utilizada como aditivo para aumentar o prazo de validade e a qualidade dos produtos à base de carne e de peixe, pois ajuda a estabilizar e a preservar a sua cor, o seu sabor e a sua textura. É também adicionada a alguns suplementos alimentares e bebidas desportivas para melhorar a recuperação muscular, aumentar a resistência e a força. Na indústria farmacêutica, é depois utilizado como ingrediente ativo em medicamentos destinados a tratar a diabetes e as doenças neurodegenerativas, uma vez que pode ajudar a retardar a progressão destas doenças.

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