Azeda (Rumex acetosa)

A azeda, também conhecida como ponta de seta de gafanhoto, azeda, azeda ou azeda azeda, é uma planta perene que se caracteriza pelas suas lâminas foliares alongadas, em forma de seta, e pelo seu sabor ácido específico. Encontra-se em quase todo o mundo, principalmente em prados húmidos, valas e nas margens de cursos de água. É uma das primeiras ervas primaveris e foi, por isso, muito apreciada no passado pelo seu elevado teor de vitamina C e vários minerais.

A azeda é utilizada principalmente na cozinha, onde é utilizada para preparar várias sopas, molhos, saladas, bem como bebidas e condimentos. Uma sopa tradicional é, por exemplo, a sopa inglesa de barra verde, que é feita com folhas jovens de azeda, espinafres e cebolinho. Na cozinha checa, a azeda faz parte da sopa de batata. As folhas jovens de azeda também podem ser consumidas cruas em saladas, são saborosas e conferem um sabor azedo caraterístico ao prato. A azeda é também utilizada na preparação de bebidas, onde actua como um estimulante refrescante e ligeiramente ácido. Por exemplo, as limonadas com adição de azeda são um refresco popular no verão. Devido ao seu sabor intenso, a azeda é também útil como tempero para marinadas e molhos.

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