Ácido lático (ácido lático)

Outros nomes: Ácido lático

Pontuação de danos: 2 (Derivados de substâncias naturais)

O ácido lático é uma substância orgânica que ocorre naturalmente em muitos alimentos e é também um produto de certos microrganismos. É assim chamado devido à sua presença no leite e nos produtos lácteos, como o seu nome indica. É um ácido carboxílico, transparente e incolor, fortemente ácido na sua forma pura, solúvel em água e em soluções alcoólicas. É representado por dois isómeros ópticos, o ácido L e o ácido D, sendo o primeiro biologicamente ativo e produzido durante a fermentação de açúcares por bactérias lácticas.

O ácido lático é utilizado em várias indústrias. Na produção alimentar, é utilizado, por exemplo, no fabrico de queijo, iogurte, alimentos fermentados, bem como em alguns tipos de produtos de pastelaria, como o pão de massa fermentada. É também adicionado a algumas bebidas, produtos de confeitaria e gelados. É também utilizado na indústria cosmética, especificamente nos cuidados da pele. É um componente de alguns cremes, máscaras faciais e esfoliantes. O ácido lático também é utilizado para conservar alimentos, como legumes em frascos, porque é antibacteriano e aumenta o prazo de validade do produto. Por último, mas não menos importante, é utilizado na indústria têxtil para modificar o amido na fibra fiada ou como componente de alguns adesivos. Trata-se, portanto, de uma substância com uma vasta gama de utilizações.