Outros nomes: Ácido glucónico
Pontuação de nocividade: 2 (Derivados de substâncias naturais)
O ácido glucónico, também conhecido como gluconic acid em inglês, é um dos ácidos mais importantes encontrados na natureza. Este composto orgânico é um derivado não perigoso da glucose, que quimicamente tem a forma de ácido tartárico. A sua principal utilização é na indústria farmacêutica e alimentar. O ácido glucónico é geralmente reconhecido como seguro para os consumidores na maior parte dos países do mundo, incluindo os Estados Unidos, a União Europeia e a República Checa.
Na indústria alimentar, o ácido glucónico é utilizado como regulador de acidez, agente sequestrante, antioxidante, estabilizador e agente quelante. Pode ser encontrado em muitos produtos diferentes, tais como bebidas, frutas e legumes, produtos de confeitaria, produtos lácteos, produtos de padaria e muitos outros. O ácido glucónico tem a capacidade de melhorar o prazo de validade dos alimentos e, ao mesmo tempo, o seu sabor. Na indústria farmacêutica, é utilizado como componente de vários medicamentos, incluindo o gluconato de cálcio, que é administrado quando o corpo é deficiente em cálcio. Ao mesmo tempo, o ácido glucónico é também utilizado em cosméticos, principalmente como ingrediente tonificante e hidratante em várias loções, cremes e séruns. Reage com minerais e metais pesados, removendo-os assim da pele.
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