Ácido fumárico (Ácido fumárico)

O ácido fumárico, também conhecido como ácido trans-butêndico, é um ácido orgânico pertencente ao grupo dos ácidos dicarboxílicos insaturados. O ácido fumárico é geralmente conhecido pelos seus cristais brancos opacos, muito quebradiços e relativamente estáveis à temperatura ambiente. Este ácido ocorre naturalmente em algumas plantas, como os espinafres e o ruibarbo, mas também é produzido no corpo humano, onde desempenha um papel fundamental no ciclo de Krebs, o processo pelo qual as células produzem energia.

Uma das principais utilizações do ácido fumárico é na indústria alimentar. É frequentemente utilizado como regulador da acidez alimentar, para além de melhorar o sabor e a consistência dos alimentos. Por isso, é frequentemente encontrado em bebidas, produtos de pastelaria, confeitaria, pastilhas elásticas e outros produtos alimentares. Fora da indústria alimentar, é também utilizado na medicina. Faz parte do tratamento da psoríase e de outras doenças de pele. O ácido fumárico é igualmente utilizado na cosmética e na indústria. É um componente de vários cremes, sabonetes, champôs e bálsamos labiais. Na indústria, o ácido fumárico é utilizado na produção de certos tipos de resinas e de plásticos artificiais, de estofos e de corantes.

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