Waffles salgados vão te surpreender – experimente novas variações

Quando waffles não são apenas doces - descubra o encanto dos waffles belgas salgados

Os waffles são geralmente associados nas casas tchecas com as manhãs de domingo, uma montanha de chantilly, frutas frescas e o aroma de baunilha. Mas e se os waffles seguirem outro caminho – um caminho de sabores que não têm medo de especiarias, queijos, ervas e vegetais? Waffles salgados, e especialmente os belgas, estão gradualmente ganhando seu espaço nos pratos dos amantes de café da manhã e jantar. E não é de se admirar – eles são surpreendentes, divertidos e, acima de tudo, uma alternativa mais saudável aos pratos tradicionais pesados.

Waffles salgados – um retorno à receita original

Poucos sabem que os waffles originais não eram doces. Na Europa medieval, eles serviam como uma refeição simples, nutritiva e rápida feita de farinha, água e ovos, frequentemente complementada com queijo ou ervas. Só mais tarde os waffles começaram a ser adoçados e decorados com frutas, chocolate ou creme. Waffles salgados, portanto, não são uma moda passageira, mas sim um retorno às raízes culinárias.

Os waffles belgas merecem atenção especial, pois são caracterizados por uma superfície crocante e um interior macio. Graças aos sulcos mais profundos da máquina de waffles, eles seguram melhor os recheios e molhos – o que é ideal para a variante salgada. A culinária belga é conhecida por sua capacidade de combinar simplicidade com sabores fortes, e os waffles belgas salgados preenchem essa tradição de maneira excelente.

Mais saudáveis do que parecem

Uma das vantagens dos waffles salgados é que podemos facilmente adaptar sua composição às necessidades do nosso corpo. Enquanto os waffles doces muitas vezes não podem prescindir de farinha branca, açúcar e coberturas gordurosas, as variantes salgadas oferecem espaço para ingredientes nutritivos – desde farinhas integrais até óleos vegetais de qualidade, passando por leguminosas, vegetais ou produtos fermentados.

Por exemplo, a farinha de grão-de-bico adiciona proteínas e fibras à massa, enquanto a farinha de aveia tem um baixo índice glicêmico. Acrescentando abobrinha ou cenoura ralada, você ganha maciez e uma porção extra de vegetais. Veganos podem substituir os ovos por "ovo" de linhaça ou tofu, e usar bebida vegetal no lugar do leite. O resultado são waffles salgados saudáveis, que não só têm um bom sabor, mas também são nutricionalmente satisfatórios.

Inspiração do mundo e de casa

Uma das maiores vantagens dos waffles salgados é sua versatilidade. Eles podem ser um almoço leve, um jantar substancial ou até mesmo um lanche incomum para a escola ou trabalho. Assados até ficarem crocantes e recheados com salada de vegetais, homus ou tofu assado, lembram um sanduíche – só que de uma forma muito mais divertida.

Uma variante interessante é, por exemplo, o waffle belga com queijo de cabra, cebola caramelizada e rúcula. Ou uma inspiração mexicana com feijões pretos, abacate e coentro. Outra opção é o hambúrguer de waffle, onde o waffle substitui o pão e dentro se esconde tempeh assado, tomate e maionese vegana caseira. Os clássicos vão apreciar a combinação de espinafre e queijo com ovo frito.

O serviço também é importante – enquanto os waffles doces pedem um prato e garfo, os salgados são bem adequados para serem consumidos "na mão". Isso os torna ideais para piqueniques, viagens e como aperitivos para amigos. Não é sem interesse que algumas empresas de street food belgas oferecem waffles salgados como uma alternativa ao fast food – com maior valor nutricional e sem necessidade de fritura.

"Waffles não são comida – são uma tela para sua imaginação", diz o famoso chef belga Bart Desmidt.

Receita: Waffles belgas salgados com espinafre e queijo

Se você está tentado a experimentar algo novo, a receita a seguir não vai decepcioná-lo. É simples, rápida e cheia de sabor.

Ingredientes:

• 1 xícara de farinha de trigo integral
• ½ xícara de farinha de aveia ou grão-de-bico
• 1 colher de chá de fermento em pó
• ½ colher de chá de sal
• 2 ovos (ou substituto vegano)
• 1 xícara de leite vegetal (por exemplo, de amêndoa ou aveia)
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 xícara de espinafre fresco picado
• ½ xícara de queijo ralado (por exemplo, cheddar, feta ou queijo vegano)
• Opcional: uma pitada de alho, noz-moscada ou tomates secos

Modo de preparo:

1. Em uma tigela, misture as farinhas, o fermento e o sal.
2. Em outro recipiente, bata os ovos e adicione o leite vegetal e o óleo.
3. Combine os ingredientes secos e úmidos e misture bem até obter uma massa homogênea.
4. Misture o espinafre e o queijo, além de outros ingredientes a gosto.
5. Aqueça a máquina de waffles e unte levemente com óleo.
6. Asse conforme o tipo de máquina de waffles por aproximadamente 4–5 minutos, até que os waffles estejam dourados e crocantes.
7. Sirva quente, idealmente com um pouco de vegetais frescos ou molho de iogurte.

Quando waffles mudam o estereótipo diário

Os waffles belgas salgados estão se tornando uma alternativa ao pão, sanduíches ou até mesmo quiches. Seu preparo é rápido, os ingredientes são facilmente disponíveis e as possibilidades são infinitas. Pessoas que tentam evitar o glúten podem prepará-los com farinha de trigo sarraceno ou amêndoa. Aqueles que evitam produtos de origem animal podem facilmente adaptá-los a uma dieta vegana. E quem gosta de refeições substanciais pode apreciar com ovo frito, tofu defumado ou ragú de vegetais.

Um exemplo é a senhora Alena de Brno, que se apaixonou por fazer waffles durante a pandemia. Quando ficou sem fermento, ela substituiu o pão caseiro por waffles salgados e hoje os prepara 2-3 vezes por semana. "Faço com farinha de aveia e grão-de-bico, com cenoura, especiarias e sementes de linho. As crianças adoram com homus ou doces com xarope de bordo – mas eu realmente gosto dos salgados", ela ri.

A tendência dos waffles saudáveis salgados já não é apenas uma moda de blogueiros de comida – está entrando na cozinha comum, onde oferece uma combinação de sabor, nutrição e originalidade. Se você está procurando um jantar interessante, um lanche saudável ou uma nova maneira de usar as sobras de vegetais, os waffles podem ser uma ideia refrescante.

E talvez, da próxima vez que a máquina de waffles esquentar, você opte por pimenta moída, alho e espinafre, em vez de baunilha e açúcar.