Receita de creme sem lactose para bolo que você vai adorar

Doce prazer sem culpa - como assar um bolo sem lactose e sem glúten que agrada a todos

Cada vez mais pessoas hoje em dia estão lidando com restrições alimentares - seja por motivos de saúde, alergias ou por convicção. A intolerância à lactose e a doença celíaca estão entre os diagnósticos mais comuns dos tempos modernos. No entanto, o desejo por doces não conhece compromissos. Mas será que um bolo sem leite e sem glúten pode realmente ser saboroso? A resposta é: sim, e pode até ser melhor do que o "clássico".

Assar sem lactose e sem glúten pode soar como um desafio culinário para alguns. Mas graças à crescente oferta de ingredientes de qualidade e receitas comprovadas, já não é apenas uma alternativa de emergência. Pelo contrário, sobremesas sem glúten e sem lactose estão encontrando seu lugar até mesmo nas mesas de pessoas sem restrições alimentares. Vamos ver como isso é possível.

O que significa assar sem glúten e sem lactose?

Assar sem glúten requer a substituição da farinha de trigo convencional por outras farinhas que não contenham glúten - como a farinha de arroz, de amêndoas, de trigo-sarraceno ou de coco. As farinhas sem glúten são frequentemente combinadas para que o resultado seja o mais parecido possível com a massa convencional, e um aglutinante é adicionado, como goma xantana ou psyllium.

A lactose é o açúcar do leite presente no leite de vaca e na maioria dos produtos lácteos. Pessoas com intolerância à lactose têm dificuldade em digerir esse açúcar, o que pode levar a desconfortos digestivos. Felizmente, hoje há uma ampla gama de alternativas vegetais - desde leite de soja até amêndoa e leite de coco, bem como versões sem lactose de creme e manteiga.

Você pode se perguntar: como substituir o chantilly ou o creme de manteiga no bolo para que tenha o mesmo sabor delicioso? É aqui que entra o creme de bolo sem lactose, que pode ser tão suave e fofo quanto o original - e ainda mais saudável.

Inspiração da vida real

Uma mãe de uma menina de três anos com doença celíaca e intolerância à lactose enfrentou o desafio de preparar um bolo de aniversário para sua filha que fosse não só seguro, mas também saboroso para todos os convidados. Após algumas tentativas, ela criou uma receita que acabou sendo um sucesso - até mesmo entre os maiores amantes dos doces clássicos. A base do bolo era um bolo de amêndoas sem farinha e manteiga, recheado com creme de leite de coco e framboesas. O resultado não era apenas bonito de se ver, mas também leve e refrescante. Prova de que doces sem compromissos são possíveis.

Receita de bolo sem lactose e sem glúten

E agora o mais importante - como assar um delicioso bolo que é sem glúten e sem lactose, e ainda impressiona.

Base:

• 150 g de farinha de amêndoas
• 50 g de farinha de arroz
• 1 colher de chá de fermento em pó (sem glúten)
• 4 ovos
• 100 g de açúcar mascavo
• 60 ml de óleo vegetal (por exemplo, de girassol ou de coco)
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• uma pitada de sal

Modo de preparo:
Preaqueça o forno a 180 °C. Bata os ovos com o açúcar até obter um creme. Adicione o óleo e a baunilha. Em outra tigela, misture os ingredientes secos e adicione aos poucos à mistura de ovos. Despeje a massa na forma forrada com papel manteiga e asse por cerca de 25-30 minutos. Deixe esfriar.

Creme sem lactose:

• 400 ml de leite de coco integral (de preferência enlatado)
• 2 colheres de sopa de xarope de bordo ou agave
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 2 colheres de chá de amido de milho

Aqueça o leite de coco e adicione o xarope, a baunilha e o amido dissolvido em um pouco de água. Mexa constantemente até engrossar. Deixe esfriar e depois bata até obter um creme homogêneo. Use o creme para rechear ou cobrir o bolo.

Quer dar um toque especial ao bolo? Adicione entre as camadas geleia de framboesa ou amêndoas picadas. Frutas frescas como mirtilos ou morangos também combinam muito bem.

Por que dar uma chance à confeitaria alternativa

Não se trata apenas do que não se pode comer, mas do que se pode descobrir. Assar sem glúten e sem lactose frequentemente leva a combinações mais criativas e resultados mais interessantes em termos de sabor. Enquanto o bolo convencional pode ser apenas um doce sem graça, a base de amêndoas ou coco tem um sabor e textura reais.

Além disso, muitas pessoas relatam que se sentem mais leves após consumir sobremesas sem glúten e sem lactose e não sentem aquela sensação de estar cheio. E isso vale também para aqueles que não têm intolerâncias - simplesmente querem desfrutar de um doce que não sobrecarrega o corpo.

A sensibilidade à lactose ou ao glúten não é apenas uma tendência passageira. De acordo com o Instituto Nacional de Saúde Pública, aproximadamente 1% da população na República Tcheca sofre de doença celíaca, e até 20% têm intolerância à lactose. É por isso que receitas como bolo sem glúten e sem lactose estão se tornando uma parte comum do repertório familiar.

Onde encontrar ingredientes de qualidade

A chave para o sucesso é a escolha de ingredientes de qualidade. Nem todas as substituições vegetais são iguais. Por exemplo, o leite de coco para o creme deve ser sem emulsificantes adicionados e idealmente de qualidade orgânica. As farinhas sem glúten devem ter a indicação de que são seguras para celíacos.

As lojas online focadas em estilo de vida saudável e lar ecológico, como a Ferwer, oferecem uma ampla seleção de produtos sem glúten e sem lactose de qualidade - de farinhas a adoçantes e até cremes vegetais. A vantagem é que muitas vezes você também encontra inspiração para receitas na descrição dos produtos.

Doce sem compromissos

A ideia de que alguém com restrições alimentares deve abrir mão da alegria de um bolo é coisa do passado. Basta pensar um pouco diferente sobre os ingredientes e se abrir para novos sabores. Se você está preparando um bolo para uma festa de aniversário, casamento ou apenas por prazer, a receita do bolo sem lactose pode ser a melhor coisa que você oferece.

Como se diz: "Não é sobre o que não podemos comer - mas sobre o que podemos criar." E às vezes, as limitações abrem portas para novas fantasias.