Nata de coco chega à República Tcheca e transforma o mundo das sobremesas e bebidas

O refrescante mundo da nata de coco - uma delícia gelatinosa de coco que está conquistando também o mercado tcheco

Às vezes, você se depara com um produto que surpreende completamente pela textura, sabor e origem. Nata de coco é uma dessas descobertas – uma guloseima de coco incomum que está se tornando cada vez mais popular fora de suas Filipinas nativas e do sudeste asiático. Enquanto na Ásia a "nata de coco" é uma parte tradicional de sobremesas e bebidas, em nosso país ela está lentamente, mas certamente, chegando às prateleiras de alimentos saudáveis e também aparece em bares de smoothie ou como ingrediente no bubble tea. O que realmente é esta iguaria exótica, como é feita e por que há tanto interesse em torno dela?

O que é nata de coco e como é feita?

Nata de coco – traduzido literalmente como "creme de coco" – é uma substância gelatinosa que surge através da fermentação da água de coco usando bactérias específicas (geralmente do tipo Acetobacter xylinum). O resultado deste processo é uma estrutura semi-transparente, ligeiramente elástica e satisfatoriamente firme ao morder, que é então cortada em pequenos cubos e consumida sozinha ou adicionada a sobremesas e bebidas.

Este produto apareceu pela primeira vez nas Filipinas no início do século 20 como uma maneira de processar o excesso de água de coco – um subproduto da produção de leite de coco ou óleo de coco. Somente mais tarde foi demonstrado que, além da textura interessante, a nata de coco também oferece várias vantagens nutricionais.

Ao contrário das gelatinas comuns, contém baixa quantidade de calorias, nenhuma gordura e alto teor de fibras. E é precisamente por isso que é apreciada por aqueles que amam um estilo de vida saudável e por aqueles que procuram uma alternativa aos doces clássicos.

Nata de coco como bebida? Sim, e é deliciosa

Uma das maneiras mais populares de encontrar nata de coco é em bebidas com pedaços de nata de coco. Em lojas ou e-commerces, você frequentemente encontrará produtos sob nomes como bebida de nata de coco, bebida de coco com nata de coco ou sob marcas como Rio Nata de Coco. Estas bebidas são geralmente vendidas em garrafas e, além da gelatina de coco, contêm suco de frutas ou chá.

A combinação da bebida de frutas com os pedaços crocantes e gelatinosos de nata de coco cria um contraste divertido de texturas e um sabor refrescante. É precisamente esta combinação que é um dos motivos pelos quais produtos como Rio Nata de Coco estão ganhando popularidade entre a geração mais jovem, mas também entre aqueles que procuram uma versão mais saudável dos refrigerantes doces.

Semelhante ao bubble tea, que combina chá com pérolas de tapioca, a bebida de nata de coco aposta na doçura natural e nas fibras do coco. Em algumas versões dessas bebidas, são adicionados pedaços de aloe vera ou sementes de chia, criando uma bebida nutricionalmente rica e saborosa, ideal como lanche matinal ou como refresco após o exercício.

Nata de coco é saudável?

Uma pergunta que ocorre a todos que encontram um novo produto não completamente conhecido. No caso da nata de coco, pode-se dizer com tranquilidade: sim, se você sabe o que está comprando.

A própria nata de coco tem muito poucas calorias – aproximadamente 60 kcal por 100 g, praticamente não contém gordura, e ao contrário, é rica em fibras solúveis, que auxiliam na digestão. O baixo índice glicêmico também garante que seja um lanche adequado para aqueles que monitoram os níveis de açúcar no sangue.

O problema, no entanto, surge quando a nata de coco é vendida imersa em xaropes doces ou bebidas de frutas com alto teor de açúcar. Nesses casos, é importante ler os ingredientes – como em qualquer outro alimento. Um bom indicador de qualidade é quando o produto consiste de água de coco, nata de coco e, por exemplo, suco de frutas sem açúcar adicionado. Muitas marcas, que você encontra também na República Tcheca, já oferecem versões light com adoçantes naturais ou completamente sem açúcar.

Da Ásia para a mesa tcheca

A história da nata de coco é também um exemplo de como um alimento local e tradicional pode ganhar popularidade global. Enquanto nas Filipinas é uma parte comum das sobremesas caseiras, como o halo-halo (uma mistura de gelo raspado, leite condensado, frutas e várias gelatinas), no Japão e na Coreia do Sul, a nata de coco começou a ser amplamente utilizada em bebidas. E como se diz: "O que é bom se espalha rapidamente."

Hoje, você encontra nata de coco não apenas em bistrôs asiáticos, mas também nas prateleiras de alimentos saudáveis, lojas veganas ou lojas online como Ferwer.cz, que se especializa em produtos para um estilo de vida sustentável e saudável. E é exatamente aqui que você pode escolher entre vários sabores de bebidas com nata de coco ou a versão pura sem adoçantes adicionais.

Dicas culinárias e experimentos caseiros

Nata de coco não é apenas sobre bebidas prontas. Se você tiver em mãos a versão pura sem açúcar, pode usá-la de outras formas:

• Adicione algumas colheres ao smoothie ou salada de frutas para uma textura extra.
• Use como decoração em sorvete caseiro ou pudim de chia.
• Misture cubos no iogurte de coco e polvilhe com nozes – um excelente e rápido café da manhã.

Na Ásia, é popular cozinhar com nata de coco – receitas doces e salgadas que usam a gelatina como um elemento contrastante a ingredientes macios ou, ao contrário, crocantes. Para os mais aventureiros, existem kits de fermentação que permitem fazer nata de coco em casa. Você precisará de água de coco, açúcar e a cepa bacteriana correta, mas o resultado é uma alternativa caseira saudável aos doces produzidos comercialmente.

Por que a nata de coco merece sua atenção

Num momento em que se fala cada vez mais sobre sustentabilidade, localidade e redução de resíduos, a nata de coco tem seu lugar neste contexto. Ela utiliza precisamente aquilo que muitas vezes permaneceria sem uso – a água de coco, que é um subproduto do processamento do coco. Portanto, é um exemplo do chamado upcycling na alimentação, sobre o qual falam organizações como Food Waste Warriors.

Além disso, é um produto que não contém ingredientes de origem animal, sendo assim adequado para veganos, e devido ao baixo teor de açúcar e gordura, atrai aqueles que procuram uma alimentação mais saudável.

E o melhor de tudo – é simplesmente divertido. No mundo de hoje, onde não só o sabor, mas também a textura, aparência e experiência de comer desempenham um papel, a nata de coco está encontrando seu lugar entre os superalimentos e as tendências modernas.

Como disse um produtor das Filipinas: “Nata de coco é como a gelatina do futuro – saborosa, saudável e feita de algo que antes jogávamos fora."

Portanto, se você está procurando uma nova alternativa para doces ou apenas quer provar algo incomum, coco de nata – como às vezes é chamado na Europa – certamente não irá decepcioná-lo. Basta uma degustação para perceber que você não consegue imaginar uma bebida de verão ou uma sobremesa refrescante sem ele.

Às vezes, a maior alegria vem justamente dos ingredientes menos esperados.