Descubra uma ótima receita de mango sticky rice e surpreenda seus entes queridos

Mango sticky rice - a lenda tailandesa da sobremesa que você pode fazer em casa

O sabor doce da manga madura acompanhado de arroz pegajoso suave com leite de coco. Se você já visitou a Tailândia, provavelmente experimentou esta sobremesa – e se não, agora é o momento ideal para corrigir isso. Mango sticky rice, conhecido em tcheco como arroz pegajoso com manga, não é apenas uma iguaria para turistas, mas também uma parte integral da culinária tailandesa. E mais – preparar esta sobremesa em casa é surpreendentemente fácil.

Por que as pessoas de todo o mundo adoram o mango sticky rice?

Esta sobremesa tailandesa tradicional, cujo nome se traduz como "arroz pegajoso com manga", combina vários contrastes culinários. O molho de coco doce e cremoso se mistura com o arroz levemente salgado, que, devido ao método especial de preparo, tem uma textura incomum, mas deliciosa. E para completar, uma manga suculenta e madura, que adiciona um contraste frutado refrescante. O resultado é uma sobremesa que encanta com sua simplicidade e sabores complexos.

Na Tailândia, o "sticky rice com manga" (podemos encontrar várias variações como receita de mango sticky rice, receita de sticky mango rice ou mango sticky rice receita) é comumente encontrado em vendedores de rua, especialmente na época em que a manga está na temporada – de abril a junho. Mas o interesse por esta receita cresceu também nas cozinhas ocidentais, onde as pessoas se apaixonaram por sua exótica e sabor inusitado.

O que você vai precisar e como fazer?

A preparação desta doçura pode parecer complicada, mas na verdade você só precisa de alguns ingredientes básicos. A chave para um resultado perfeito é a escolha certa do arroz e de um leite de coco de qualidade.

Ingredientes:

• 200 g de arroz pegajoso (também conhecido como "sticky rice" ou "glutinous rice")
• 400 ml de leite de coco (de preferência integral)
• 100 g de açúcar (de preferência de cana)
• 1/2 colher de chá de sal
• 2 mangas maduras (de preferência da variedade Nam Dok Mai ou Ataulfo)
• Sementes de gergelim ou feijões mungo para polvilhar (opcional)

Comece lavando o arroz em água fria até que a água saia clara – isso remove o excesso de amido. Em seguida, deixe-o de molho, idealmente durante a noite, ou pelo menos por 4 horas. Esta fase é importante, pois permite que o arroz fique bem pegajoso ao cozinhar, mas ainda assim fofo.

Depois, cozinhe o arroz no vapor – tradicionalmente, na Tailândia, ele é cozido em uma panela de bambu, mas você pode usar um vaporizador comum colocado em uma panela com água. O importante é que o arroz não cozinhe na água, mas apenas no vapor.

Enquanto isso, prepare o molho de coco: aqueça o leite de coco em uma panela, adicione o açúcar e o sal, e mexa até que tudo esteja dissolvido. Não ferva, apenas aqueça – o leite de coco tende a talhar se atingir temperaturas muito altas.

Quando o arroz estiver pronto, despeje uma parte do molho de coco sobre ele e deixe descansar por 10–15 minutos para absorver o sabor. Guarde o restante do molho para regar depois.

Corte a manga em fatias finas e sirva juntamente com o arroz e o molho de coco. A sobremesa pode ser decorada com gergelim ou feijões mungo levemente torrados, que adicionam uma crocância agradável.

Um pedacinho da Tailândia em sua casa

Uma das vantagens desta receita é sua adaptabilidade. Se você não tiver a variedade tradicional de manga à mão, pode substituí-la por outro tipo suculento e doce, como Kent ou Keitt. Se conseguir um coco fresco, melhor ainda – mas um leite de coco enlatado de qualidade de lojas bio, como a Ferwer, também faz milagres.

Uma interessante melhoria pode ser a adição de um pouco de suco de pandan, que dará ao arroz uma leve coloração verde e um aroma suave que lembra baunilha. Nas variações modernas, aparecem também sabores como matcha, água de rosas ou durian – embora este último seja um tanto controverso por seu aroma específico.

Um exemplo de como esta sobremesa pode ser inesperadamente versátil é a história de um chef tcheco que experimentou a receita de sticky rice mango pela primeira vez em um mercado noturno em Bangkok. Ele imediatamente se apaixonou pela combinação de sabores e, ao retornar à República Tcheca, começou a preparar a sobremesa em seu pequeno café. Hoje, é uma das opções mais populares no menu – e os clientes voltam justamente por esse pedacinho da Tailândia.

O que faz o mango sticky rice tão especial?

À primeira vista, é uma combinação simples de alguns ingredientes. Mas é essa simplicidade que permite que cada componente realmente brilhe. O leite de coco é rico e cremoso, o arroz levemente salgado e a manga naturalmente doce e refrescante. Este contraste não só agrada o paladar, mas também proporciona uma experiência interessante que nunca se torna monótona.

Além disso, do ponto de vista nutricional, pode surpreender – em comparação com sobremesas tradicionais, não contém glúten, e se você optar por um adoçante vegetal e leite de coco, pode saboreá-lo mesmo em uma dieta vegana ou sem lactose.

Como diz o provérbio tailandês: "Quem prova manga com arroz, conhece o sabor da vida plena." Seja como uma doce finalização após o almoço ou como uma iguaria independente com café – a receita de mango sticky rice encontrará seu caminho até o seu coração.

Seja procurando sob o nome receita de sticky rice mango ou receita de sticky mango rice, o resultado é o mesmo: uma sobremesa deslumbrante, fácil de preparar, deliciosa e impressionante para qualquer convidado. Então, por que não tornar o dia mais agradável com um pedaço de exotismo que tem gosto de férias?