Como preparar deliciosos fánky e aproveitar o tempo com a família

Deliciosas Fánky do Passado - Por que Fánky estão de volta ao destaque na culinária caseira

Existem pratos que carregam mais do que apenas sabor – eles evocam memórias, tradições familiares e o aroma da infância. Um desses tesouros da culinária tcheca e eslovaca são os fánky. Estes pedaços leves de massa frita são lembrados por muitos dos tempos de carnaval, feiras ou como sobremesa de fim de semana feita pela avó. Hoje, fánky estão voltando à cena não apenas como sobremesa, mas também como uma expressão de nostalgia e desejo de simplicidade. O que torna os fánky tão especiais, por que ainda os amamos e como prepará-los facilmente em casa?

O que são fánky e de onde vêm?

Fánky são basicamente massa frita que lembra donuts, mas ao contrário deles, são feitos sem recheio. Têm uma estrutura leve e fofa, bordas crocantes e uma forma tipicamente irregular, mais parecida com biscoitos ou nós. Tradicionalmente, são servidos polvilhados com açúcar de confeiteiro e frequentemente uma gota de rum ou açúcar de baunilha é adicionada à massa para acentuar o sabor.

Sua origem remonta a antigos livros de receitas europeus, onde apareciam sob diferentes nomes: na França como "bugnes", na Polônia como "faworki", na Eslováquia como "šišky" e em nosso país sob o nome de fánky. Eles ganharam destaque especialmente durante o carnaval – um período de festividades antes do início da Quaresma, quando era permitido fritar, assar e se deliciar com doces.

Fánky vs. Donuts – em que eles diferem?

À primeira vista, pode parecer que fánky são apenas pequenos donuts comuns. Na verdade, trata-se de uma receita e método de preparo diferentes. Donuts são geralmente redondos, recheados com geleia e feitos de massa fermentada. Fánky são mais finos, geralmente sem recheio e muitas vezes feitos de massa de coalhada ou iogurte, que não requer fermentação prolongada. Isso os torna uma alternativa rápida para quem deseja algo doce, mas não quer passar a manhã inteira na cozinha.

Além disso, devido à ausência de recheio e menor tamanho, fánky têm um valor energético mais baixo do que os donuts clássicos – embora ainda estejamos falando de uma sobremesa frita.

Receita tradicional de fánky caseiros

Cada família tem sua própria receita de fánky, passada de geração em geração. Uma das receitas mais populares e testadas inclui apenas alguns ingredientes básicos:

Ingredientes:

• 250 g de farinha de trigo
• 250 g de coalhada macia
• 1 ovo
• 1 colher de sopa de açúcar
• 1 colher de chá de fermento em pó ou uma pitada de bicarbonato de sódio
• uma pitada de sal
• 1 colher de sopa de rum ou extrato de baunilha (opcional)
• óleo para fritar
• açúcar de confeiteiro para polvilhar

Instruções:

1. Em uma tigela, misture a coalhada, ovo, açúcar, sal e, opcionalmente, uma gota de rum ou extrato de baunilha.
2. Adicione a farinha misturada com o fermento em pó e trabalhe a massa até que fique macia e não grude.
3. Abra a massa em uma superfície enfarinhada até uma espessura de aproximadamente 0,5 cm.
4. Corte retângulos com uma carretilha ou faca, e faça cortes leves na massa em alguns lugares.
5. Frite os fánky em uma camada de óleo quente até dourar dos dois lados.
6. Deixe escorrer em papel toalha e polvilhe com açúcar ainda quentes.

Simples, não? E é justamente essa simplicidade que torna os fánky fritos tão populares. O aroma da massa frita que se espalha pela cozinha lembra o lar e as tardes de domingo com a família.

Como incluir fánky em um estilo de vida mais saudável?

Você pode estar pensando – "Mas fánky são fritos, isso não é muito saudável!" Embora fánky não sejam uma sobremesa dietética, eles podem fazer parte de um estilo de vida equilibrado se preparados com moderação.

Uma dica é fritar em óleos vegetais mais saudáveis, como o óleo de canola, que tem maior estabilidade térmica. Outra opção é preparar fánky em uma fritadeira com temperatura controlada, minimizando a absorção de gordura. Além disso, você pode experimentar assar no forno – o resultado não será exatamente o mesmo, mas o sabor pode se aproximar de forma surpreendente.

Para aqueles que reduzem o açúcar, parte do adoçamento pode ser substituída por stevia ou eritritol, e ao polvilhar com açúcar, seja mais comedido. E, por fim, não há necessidade de desfrutar de fánky todos os dias. É a sua excepcionalidade que os torna uma doce alegria pela qual ansiamos.

Fánky como parte da tradição local

Interessante é que fánky não são apenas uma questão culinária – muitas vezes estão associados a tradições e festividades locais. Por exemplo, na Eslováquia, fazem parte do desfile de carnaval, onde mulheres em trajes típicos fritam na rua e oferecem aos transeuntes. Em algumas aldeias tchecas, fánky acompanham a chegada da primavera ou a segunda-feira de Páscoa.

Na família da senhora Lenka, do sul da Boêmia, a preparação de fánky é um ritual anual: "Toda primavera, quando as cerejeiras florescem, nos reunimos na casa da avó e fritamos fánky de acordo com a receita manuscrita dela. Quatro gerações ao redor de uma mesa. Esse aroma é, para mim, um símbolo de infância e calor familiar", diz ela com um sorriso. Este exemplo mostra que fánky são muitas vezes mais do que apenas uma doçura – são uma ligação entre gerações.

Por que os fánky continuam populares?

Em tempos em que a cozinha está cheia de receitas exóticas e superalimentos, pode parecer que os pratos tradicionais estão perdendo espaço. Mas o contrário é verdade – o retorno às receitas simples e à culinária caseira autêntica está em renascimento. Fánky são a prova de que até mesmo um prato feito com poucos ingredientes pode satisfazer o paladar e, ao mesmo tempo, trazer a alegria de estar à mesa juntos.

E o que é ainda melhor – fánky são uma ótima oportunidade para envolver as crianças na cozinha. A massa é simples, moldá-la é divertido e o resultado é uma doce recompensa. Cozinhar fánky em casa, talvez até com uma receita modernizada, é um pequeno passo de volta aos valores que às vezes esquecemos na correria do dia a dia: tempo juntos, compartilhamento e alegria nas coisas simples.

Seja qual for o nome que você conheça – fánky, šišky, bugnes ou frituras macias – uma coisa é certa: esta receita merece um lugar na sua mesa.