Receita de Tom Yum que traz um pedaço da Tailândia até você

Tom Yum - sopa tailandesa cheia de sabor que você pode fazer em casa

A culinária tailandesa é conhecida pelo equilíbrio entre o picante, doce, azedo e salgado. E justamente o Tom Yum é um dos melhores exemplos desse fascinante equilíbrio de sabores. Esta sopa marcante originária da Tailândia tornou-se popular não apenas em todo o sudeste asiático, mas também aqui na Europa. Mas como preparar uma receita autêntica de Tom Yum em casa? E é realmente possível cozinhá-la sem ingredientes exóticos que são difíceis de encontrar?

Surpreendentemente, sim. Quer você seja um amante de pratos picantes ou apenas esteja procurando por um jantar saudável e rápido, o Tom Yum pode se tornar um item fixo no seu cardápio doméstico. Quer esteja procurando por uma receita de sopa tailandesa Tom Yum, ou interessado em como usar a pasta Tom Yum, temos tudo o que você precisa saber.

O que é Tom Yum e por que conquistou o mundo?

Tom Yum (às vezes escrito como Tom Yam) é uma sopa tailandesa tradicional, cujo nome pode ser traduzido como "cozinhar e misturar" (tom = cozinhar, yum = misturar). É frequentemente preparada com camarões (então chamamos de Tom Yum Goong), mas fica igualmente deliciosa com frango (Tom Yum Gai), tofu ou frutos do mar.

A arma secreta desta sopa é sua base aromática: uma mistura perfumada de galanga, capim-limão, folhas de lima, pimentas e molho de peixe que cria um sabor inconfundível. O resultado? Uma sopa que aquece, limpa os seios da face e, ao mesmo tempo, conforta a alma. Para os tailandeses, não é apenas um alimento comum, mas também um remédio para resfriados.

Enquanto na Tailândia você tem dezenas de variantes, ao preparar em casa, geralmente encontrará duas principais versões: clara e com coco. O Tom Yum claro é mais picante, com um sabor pronunciado de ervas cítricas, enquanto a versão com coco (Tom Yum Nam Khon) é mais cremosa e suave, graças ao leite de coco e um pouco mais de pasta de pimenta.

Receita de sopa Tom Yum

Preparar esta sopa lendária não é complicado, mas é essencial ter os ingredientes certos. Se não conseguir encontrá-los frescos, podem ser substituídos por versões secas ou congeladas. Em lojas asiáticas especializadas ou online, hoje em dia não é difícil encontrar galanga ou folhas de lima.

Aqui está uma receita simples de Tom Yum com camarões que você pode fazer em 30 minutos:

Ingredientes:

• 1 litro de caldo de galinha ou de legumes
• 2–3 talos de capim-limão
• 4–5 fatias de galanga fresca (ou 1 colher de chá de seca)
• 3–4 folhas de lima (Kaffir lime)
• 2 colheres de sopa de molho de peixe
• 2 colheres de sopa de suco de lima
• 1–2 colheres de chá de açúcar (de preferência de palma)
• 200 g de camarões (descascados, de preferência com cauda)
• 150 g de cogumelos (ex: champignon ou shimeji)
• 1–2 colheres de sopa de pasta Tom Yum (veja abaixo)
• opcionalmente 100 ml de leite de coco (para a versão cremosa)
• pimentas frescas ou flocos de pimenta a gosto
• cebolinha e coentro para decorar

Modo de Preparo:

1. Em uma panela, leve o caldo para ferver. Adicione o capim-limão grosseiramente picado, a galanga e as folhas de lima. Deixe ferver por 5–10 minutos para liberar o aroma.
2. Adicione a pasta Tom Yum, o molho de peixe, o açúcar e o suco de lima. Misture bem.
3. Adicione os cogumelos e cozinhe rapidamente. Em seguida, adicione os camarões e cozinhe até ficarem rosados (cerca de 3 minutos).
4. Se quiser a versão com coco, adicione leite de coco e aqueça rapidamente.
5. Prove a sopa e ajuste os sabores, se necessário – deve ser azeda, salgada e picante ao mesmo tempo.
6. Sirva quente, polvilhado com cebolinha picada e coentro fresco.

Pasta Tom Yum

Você pode se perguntar: É necessário buscar todas essas ervas exóticas? E é aqui que entra a pasta Tom Yum. Esta mistura pré-preparada, que contém extratos concentrados de capim-limão, galanga, pimenta e outros ingredientes essenciais, facilita bastante o cozimento. Basta adicioná-la ao caldo e em pouco tempo estará pronto.

Ao escolher a pasta, recomendamos ler os ingredientes – uma pasta Tom Yum de qualidade não deve conter glutamato monossódico, excesso de açúcar ou corantes sintéticos. No mercado, também estão disponíveis versões veganas sem molho de peixe.

Além disso, a pasta dá a você a oportunidade de experimentar. Algumas pessoas a usam como base para marinadas de tofu ou carnes grelhadas. Outras a adicionam a sopas de macarrão ou caldos de leguminosas para melhorar o sabor. Com um pouco de criatividade, você não precisa se ater apenas à receita tradicional de sopa Tom Yum.

Comida que aproxima

Uma das belezas da culinária tailandesa é que a comida é frequentemente preparada e consumida em conjunto. Tom Yum é uma comida típica que é servida no meio da mesa em uma tigela da qual todos se servem. Nas famílias tailandesas, é comum que várias gerações se reúnam para o jantar – avós, pais e filhos – e cada sopa tem um sabor um pouco diferente, dependendo de quem a preparou.

Uma família checa que se apaixonou pela culinária tailandesa em viagens pela Ásia, gostou tanto do Tom Yum que o prepara todo domingo à noite. A mãe prepara o caldo, as crianças misturam o leite de coco com a pasta e o pai sempre ajusta o sabor no final para que "fique picante, mas não muito". Cada um tem seu papel à mesa – e talvez esse seja o maior valor das comidas tradicionais. Não apenas o sabor, mas também o compartilhamento.

Por que dar uma chance ao Tom Yum?

Além de ser um prato cheio de sabor e emoções, o Tom Yum também possui vários benefícios para a saúde. Graças ao capim-limão e à galanga, tem propriedades anti-inflamatórias, o molho de peixe fornece ao corpo importantes minerais, e a pimenta ajuda a acelerar o metabolismo. Se, além disso, você usar ingredientes de qualidade e evitar aditivos de glutamato, terá em mãos uma sopa saudável, baixa em calorias e ainda assim satisfatória.

Experimente os nossos produtos naturais

Vegetology Vitaminas e minerais para mulheres em transição, 60 cápsulas

Vegetology MultiVit - Multivitaminas e minerais para veganos, 60 comprimidos

Vegetology Cuidados de Gravidez - Vitaminas e minerais para mulheres grávidas e em período de amamentação, 60 comprimidos

E como disse o chef tailandês Ian Kittichai: "A comida não é sobre complexidade, mas sobre o equilíbrio de sabores. Quando você aprende a equilibrar o salgado, o azedo, o doce e o picante, pode cozinhar qualquer coisa."

Então, o que você acha? Tente preparar sua própria versão de Tom Yum em casa. Seja seguindo a receita clássica ou com a ajuda da pasta, garantimos que o sabor o transportará milhares de quilômetros – diretamente para o coração da Tailândia.