Descubra o segredo do bacon crocante no forno sem óleo

Bacon no forno - como fazer um petisco perfeitamente crocante sem respingos de óleo

Bacon – um milagre aromático e crocante que pode transformar um café da manhã comum em uma experiência memorável. Seja adicionando aos ovos mexidos, saboreando com uma fatia de pão fresco ou temperando saladas, uma coisa é certa: quando bem preparado, é difícil resistir. Enquanto a maioria das pessoas opta pela frigideira, existe uma maneira melhor e mais limpa de alcançar o resultado perfeito – bacon assado no forno.

Por que o forno? Este método é simples, não requer virar constantemente as fatias e, principalmente, não deixa a cozinha coberta de gordura. Além disso, é ideal para preparar grandes quantidades, seja para um brunch com amigos ou para ter um estoque de bacon para a semana inteira.

Bacon crocante no forno passo a passo

A base do sucesso é um ingrediente de qualidade – de preferência bacon inglês, que tem a proporção certa de carne e gordura. Ao contrário do bacon streaky, que é mais acessível, mas mais gorduroso, a versão inglesa tem um equilíbrio entre carne e gordura. Antes de assar, é bom retirar o bacon da geladeira pelo menos 15 minutos antes, para que aqueça um pouco à temperatura ambiente. Isso ajudará a assar uniformemente.

Forre uma assadeira com papel manteiga ou papel alumínio – isso economizará o trabalho de limpeza. Coloque as fatias lado a lado, sem sobrepor, caso contrário, não assarão de maneira uniforme. Coloque no forno frio, ajuste a temperatura para 190–200 °C e asse por cerca de 15–20 minutos, dependendo da espessura e da crocância desejada. Se quiser um bacon crocante do forno, deixe alguns minutos a mais, mas fique atento – bacon queimado perde não só o sabor, mas também o aroma.

Depois de assar, transfira as fatias prontas para toalhas de papel, que irão absorver o excesso de gordura. O resultado? Bacon crocante, uniformemente assado, sem esforço.

Dicas para o bacon perfeito

Parece simples, mas existem truques que podem elevar o resultado. Se quiser um bacon extra crocante do forno, use uma grelha sobre a assadeira – a gordura escorrerá e o bacon não se cozinhará em seu próprio suco. Este método é popular em lares americanos e tem a vantagem de manter as fatias retas e bonitas no forno.

Outra opção é polvilhar o bacon com um pouco de açúcar mascavo ou xarope de bordo antes de assar – isso cria uma crosta caramelizada e doce que contrasta com o salgado e é irresistivelmente viciante. Este truque é especialmente apreciado em brunches de fim de semana ou quando se serve bacon com panquecas e waffles – a combinação doce e salgada tem seu lugar garantido na gastronomia moderna.

Bacon como ingrediente, não apenas acompanhamento

O bacon do forno não precisa ser apenas um complemento. Ele pode ser a estrela de muitos pratos. Ao adicionar bacon crocante a sopas, saladas ou massas, você ganha não só sabor, mas também textura. Tome como exemplo a clássica salada Caesar – se usar bacon preparado no forno, terá um sabor completamente diferente do bacon de frigideira, que muitas vezes fica mal cozido ou queimado. Bacon assado tem a vantagem de manter a crocância mesmo após esfriar, ideal para saladas.

Uma receita popular também é o quiche salgado com bacon e cebola. As fatias de bacon assado no forno se desmancham facilmente e de maneira uniforme, facilitando seu uso em recheios ou massas. Combinado com queijo e ovos, forma a base ideal para um almoço ou jantar substancial.

Como armazenar bacon?

Se fizer uma quantidade maior de bacon, pode armazená-lo na geladeira por até cinco dias. Coloque em um recipiente hermético ou envolva com filme plástico. Antes de servir, você pode aquecê-lo brevemente no micro-ondas ou na frigideira, mas também é delicioso frio – por exemplo, em sanduíches ou baguetes assadas.

Curiosamente, algumas pessoas preparam bacon para estocar e congelá-lo. Embora a textura mude levemente, ainda tem um ótimo sabor. Se planeja congelar uma quantidade maior, recomenda-se separar as fatias com papel manteiga para que não grudem.

História de cozinha - por que vale a pena falar mais sobre bacon do que parece

Em uma festa de família, a anfitriã preparou um brunch para quatro gerações. Na mesa, havia croissants frescos, ovos de todas as formas, saladas de frutas... mas o que mais chamou a atenção foi o bacon crocante do forno. Mesmo aqueles que normalmente não comem bacon pediram mais. Um dos tios, conhecido por seguir dietas, pediu a receita com um sorriso. "Nunca pensei que algo tão simples pudesse ter um gosto tão bom", disse ele à mesa. E é precisamente por isso que vale a pena prestar mais atenção ao bacon do forno do que parece à primeira vista.

Receitas de bacon que valem a pena experimentar

Além do preparo clássico, você pode usar bacon do forno em combinações menos tradicionais. Uma das tendências recentes é o uso de bacon em sobremesas – a combinação de bacon e chocolate aparece em brownies, muffins ou até biscoitos. Não é apenas uma moda passageira, mas uma prova de que bacon como ingrediente tem um uso surpreendentemente amplo.

Se procura inspiração, experimente uma destas receitas:

• Batatas assadas com bacon e ervas – batatas douradas e crocantes complementadas por uma base de bacon e alecrim fresco.
• Almôndegas com bacon – bacon assado picado finamente adiciona uma nova dimensão à receita tradicional.
• Torradas assadas com bacon, maçãs e cheddar – a combinação de salgado e doce traz um resultado surpreendentemente harmonioso.

Bacon do forno como parte de uma cozinha mais saudável?

Embora o bacon não tenha a reputação de ser o alimento mais saudável, quando usado na quantidade certa e preparado corretamente, pode fazer parte de uma dieta equilibrada. Assando no forno, você evita gordura queimada e fritura desnecessária. Além disso, se usar bacon orgânico de qualidade, fará uma escolha muito melhor do que produtos convencionais cheios de aditivos e água.

"Não se trata de condenar o bacon, mas de aprender a usá-lo de maneira inteligente", diz a especialista em nutrição Petra Kovářová para a revista Saúde. E ela está certa – qualidade, quantidade e método de preparo são a chave para qualquer refeição.

Então, a pergunta final: quando foi a última vez que você tentou preparar bacon de uma maneira diferente? Se ainda não foi no forno, talvez seja hora de mudar isso. Às vezes, os métodos mais simples trazem as maiores descobertas de sabor.