Descubra a excelente receita de rosquinhas que vai reviver suas memórias

Nas cozinhas tchecas, as tradições são passadas de geração em geração não apenas por meio de histórias ou fotografias, mas principalmente através de aromas e sabores. Um desses tesouros perfumados são, sem dúvida, os anéis de gemada, que aparecem em mesas festivas, celebrações familiares ou simplesmente quando se deseja algo especial. Talvez eles te lembrem das vitrines de confeitarias da infância, ou dos domingos de assados da vovó. Seja como for, os anéis de massa choux são um clássico da confeitaria tcheca.

O que faz de um anel um anel?

Não é apenas o creme de gemada com um leve toque de baunilha. Nem mesmo a superfície dourada polvilhada com açúcar de confeiteiro. É principalmente a massa choux, que é a base para todos esses anéis fofos. A massa é primeiro "queimada" no fogão e só depois os anéis são formados para assar. E é justamente esse método, que à primeira vista pode parecer complicado, que é a essência de um verdadeiro anel.

Embora possa parecer que o preparo é desafiador, a receita dos anéis não é tão complicada quanto parece. Ela requer apenas um pouco de paciência e amor pela confeitaria. Não é à toa que as avós tinham a receita dos anéis na ponta dos dedos – elas sabiam que o segredo estava na medição correta dos ingredientes, a mistura cuidadosa e, acima de tudo, paciência durante o cozimento.

Anéis de acordo com a antiga receita? Sim, eles ainda funcionam

Quando se fala em anéis da vovó, muitos se lembram da imagem de uma velha cozinha, cheirando a manteiga e baunilha, onde anéis dourados esfriam em uma grande assadeira. Poucos doces carregam tanta nostalgia. Originalmente, os anéis eram assados principalmente em ocasiões especiais, como casamentos ou batizados. Mas hoje podemos prepará-los a qualquer momento – apenas porque temos vontade de algo genuíno.

A base é a clássica massa choux: uma mistura de água, manteiga, farinha e ovos. Pode surpreender que, devido ao alto teor de ovos, os anéis de gemada recebem seu nome característico. Os corpos são ocos após o cozimento, convidando a serem preenchidos com um creme rico.

E quanto ao creme? Tradicionalmente, usa-se um creme de gemada com baunilha, às vezes combinado com chantilly para um sabor mais leve. Não é incomum que algumas famílias adicionem um pouco de rum ou uma fava de baunilha ao creme, dando à receita um aroma ainda mais marcante.

A história de uma receita

Uma senhora da Morávia lembra-se de como todos os domingos sua avó colocava o avental, preparava os ingredientes e começava a assar. "Quando éramos pequenos, ficávamos ao lado do fogão esperando poder lamber os restos do creme da tigela. Os anéis eram um pequeno festival naquela época. Hoje eu mesma os asso e, toda vez que abro o forno, é como se sentisse minha avó atrás de mim."

Essas histórias dão um encanto e profundidade a uma receita simples de anéis. E não é nada surpreendente – a comida é frequentemente o portador mais forte de memórias.

Como preparar uma receita genuína de anéis?

Existem muitas variantes, mas a base é sempre massa choux e creme de gemada. O processo começa no fogão, onde a água é misturada com manteiga e, após aquecer, adiciona-se a farinha. A massa é misturada até se desprender das paredes da panela – assim é "queimada". Depois de esfriar, os ovos são incorporados um a um até obter uma massa lisa e brilhante. Esta fase é crucial – uma massa muito líquida se espalha, uma massa muito densa não cresce.

Com um saco de confeiteiro, a massa é espremida em uma assadeira em forma de anéis. É importante deixar espaço suficiente entre eles – no forno, eles crescem significativamente. Primeiro, são assados em temperatura alta para "crescerem" e depois dourados.

O creme é frequentemente preparado com leite, gemas, açúcar e baunilha, que são cozidos até engrossar. Após esfriar, é adicionado manteiga e, às vezes, chantilly. A combinação de sabores é simplesmente irresistível.

Não se esqueça:

• Não adicione os ovos à massa quente – eles podem coagular.
• Não abra o forno nos primeiros 20 minutos – os anéis podem desmoronar.
• Use uma ponta serrilhada ao espremer na assadeira para uma forma bonita.

Por que os anéis continuam tão populares?

Além de terem um sabor delicioso, eles têm uma grande vantagem: podem ser preparados com antecedência. Os corpos podem ser assados alguns dias antes e recheados pouco antes de servir. Eles são ótimos com café, para celebrações ou como uma surpresa doce no café da manhã.

Além disso, podem ser facilmente adaptados. Algumas famílias adoram creme de caramelo, outras preferem a versão mais leve com queijo quark. Muitas vezes, encontramos variações com recheios de frutas, como framboesa ou limão, que dão um frescor.

Nos últimos anos, a tendência de uma confeitaria mais saudável também chegou a essa receita tradicional. Alguns usam farinha de espelta em vez da comum, outros adoçam com xaropes naturais. E mesmo que o sabor mude um pouco, ainda permanece fiel ao conceito original.

Quando a receita dos anéis ganha vida

Muitas gerações mais jovens estão redescobrindo o encanto da confeitaria caseira. Não é incomum que as pessoas busquem ativamente a receita dos anéis de gemada ou peçam para receber as receitas comprovadas da vovó através das redes sociais. Este retorno à tradição mostra que as coisas realmente boas não perdem seu valor.

Seja você optando por um clássico anel de massa choux ou preferindo sua versão mais moderna, o importante é uma coisa – que você encontre o tempo, o aroma, a calma e o sabor que associa a ele. E talvez um dia você também os asse para seus netos – com o mesmo sorriso enigmático que sua avó tinha.

"Algumas receitas não são apenas sobre os ingredientes, mas sobre as memórias que revivem ao prepará-las."