Como o requeijão e o refluxo afetam sua dieta e digestão
Queijo Quark e refluxo - como os laticínios afetam a azia e o que os especialistas pensam sobre isso
Quando se fala em refluxo, a maioria das pessoas se lembra da sensação desagradável de azia, pressão atrás do esterno ou sensação de acidez na boca após a refeição. Esta condição, conhecida como doença do refluxo gastroesofágico (DRGE), afeta milhões de pessoas em todo o mundo e sua incidência está em constante crescimento. Entre os fatores frequentemente discutidos que podem influenciar os sintomas do refluxo está a dieta - especificamente os laticínios. Recentemente, surgiu a questão: o queijo quark é adequado para refluxo ou deve ser evitado?
O queijo quark, parte tradicional da culinária checa, é frequentemente recomendado como um alimento leve e nutritivo adequado para várias restrições dietéticas - de dietas de redução a dietas para atletas. No entanto, quando se trata de refluxo, as opiniões começam a divergir. Alguns afirmam que o queijo quark pode irritar o esôfago e piorar os sintomas, enquanto outros o consideram uma alternativa segura a outros laticínios. Então, qual é a verdade?
O que é refluxo e por que ocorre
Para entender a relação entre o queijo quark e o refluxo, é necessário primeiro compreender o que realmente acontece no corpo durante o refluxo. O refluxo ocorre quando os ácidos estomacais retornam ao esôfago, que não é adaptado para entrar em contato com eles. Este fluxo reverso pode ser causado por um enfraquecimento do esfíncter esofágico inferior, comer em excesso, consumir alimentos altamente irritantes, estresse ou até mesmo gravidez.
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Os sintomas de refluxo podem variar - de azia e arrotos a tosse crônica, rouquidão ou problemas para engolir. E justamente porque os problemas de refluxo estão frequentemente intimamente relacionados ao que comemos, ajustar a dieta é uma parte essencial do tratamento.
Os laticínios são o inimigo número um?
Os laticínios como um todo são frequentemente questionados no tópico de refluxo. Leite integral, creme ou queijos gordurosos podem ser desencadeadores de sintomas para algumas pessoas, pois sobrecarregam a digestão e promovem a produção de ácido estomacal. Além disso, as gorduras em geral retardam o esvaziamento do estômago, o que pode piorar o refluxo.
Mas e o queijo quark? Ele contém significativamente menos gordura e, além disso, fornece ao corpo proteínas de qualidade e cálcio. Parece o alimento ideal para aqueles que tentam comer de forma leve e saudável. No entanto, mostra-se que a resposta não é tão simples.
Como o queijo quark se comporta na digestão e o que o estômago acha disso
O queijo quark é um produto lácteo com alto teor de caseína - uma proteína de digestão lenta que pode permanecer no estômago por mais tempo do que outras proteínas. Isso pode ser vantajoso para atletas ou em dietas de redução, mas para algumas pessoas com refluxo, essa característica pode ser um problema.
Além disso, o queijo quark tende a ser ligeiramente ácido, especialmente quando se trata de variantes com baixo teor de gordura ou desnatadas. E embora nem toda pessoa com refluxo reaja da mesma forma a alimentos ácidos, para alguns, essa acidez pode causar irritação no esôfago. Outro ponto interessante é a relação entre o queijo quark e a alimentação noturna - o popular "queijo quark à noite" pode representar um risco para o refluxo, pois deitar-se após comer aumenta a probabilidade de que o ácido estomacal volte para o esôfago.
O que dizem os especialistas e estudos?
Médicos e especialistas em nutrição alertam que nenhum alimento é universalmente prejudicial ou benéfico - tudo depende da tolerância individual. Por exemplo, a especialista em nutrição da Mayo Clinic, Kate Zeratsky, RDN, afirma: "Os alimentos que causam refluxo em uma pessoa podem não afetar outra. É importante observar seu corpo e manter um diário alimentar."
Um estudo publicado na revista Gastroenterology Research and Practice em 2018 mostrou que alguns pacientes com DRGE tiveram uma redução nos sintomas após consumir laticínios com baixo teor de gordura. Em outras palavras - nem sempre é necessário evitar o queijo quark, especialmente quando se trata de variantes com baixo teor de gordura ou sem aditivos.
Exemplo prático da vida cotidiana
Vamos imaginar Petra, uma mãe de trinta anos com dois filhos pequenos, que sofre de azia frequente desde o parto. Ela decidiu ajustar sua dieta e eliminou café, chocolate, frutas cítricas e alimentos fritos. No entanto, o refluxo a incomodava ainda - especialmente à noite. Ela percebeu que sua sobremesa favorita, queijo quark com frutas, era frequentemente seguida de azia desagradável. Após consultar uma terapeuta nutricional, ela passou a alternativas mais suaves - iogurte grego sem sabor, banana ou mingau de aveia. Os resultados apareceram em poucos dias. O refluxo diminuiu, o sono melhorou e Petra descobriu que o queijo quark não é prejudicial por si só, mas seu tempo e combinação com outros alimentos podem desempenhar um papel crucial.
Como ajustar a dieta para refluxo sem restrições desnecessárias
A boa notícia é que a maioria das pessoas não precisa seguir uma dieta extremamente restritiva no caso de refluxo. A chave é evitar os gatilhos conhecidos e, ao mesmo tempo, observar as reações individuais. Se o queijo quark se tornar suspeito, vale a pena tentar as seguintes estratégias:
- Escolher variantes com baixo teor de gordura ou sem gordura adicionada
- Consumir queijo quark em menor quantidade e preferencialmente de manhã ou à tarde
- Não deitar-se por pelo menos 2 a 3 horas após a refeição
- Evitar combinar com frutas ácidas, chocolate ou café
- Manter um diário e registrar quando os sintomas aparecem
Queijo quark sim, mas com respeito ao corpo
O refluxo é um problema de saúde complexo e não pode ser resolvido simplesmente eliminando um único alimento. No entanto, o queijo quark pode ser um elemento problemático para algumas pessoas, especialmente se consumido à noite, em grandes quantidades ou em combinação com outros componentes ácidos. Por outro lado, é um alimento nutritivo e de fácil digestão que, quando consumido no momento certo e de forma adequada, pode fazer parte de uma dieta equilibrada.
A resposta à pergunta "O queijo quark é adequado para refluxo?" é: depende da pessoa em questão. Não existe uma regra universal, mas existe uma maneira de ouvir seu corpo e encontrar o que o beneficia. E talvez esse seja o passo mais importante para uma melhor digestão e uma vida mais satisfatória.
