Como escolher o melhor skyr para um estilo de vida saudável
Skyr - o milagre islandês que está conquistando as geladeiras checas
Nas prateleiras dos supermercados checos e nas lojas de alimentos saudáveis, está se tornando cada vez mais comum ver uma palavra que, até alguns anos atrás, era conhecida apenas por poucos entusiastas: skyr. À primeira vista, parece iogurte, mas assim que você prova ou começa a se interessar por o que é realmente o skyr, você descobre que é algo entre iogurte, queijo fresco e um tesouro rico em proteínas. Nos últimos anos, o skyr tem ganhado destaque não apenas por seu perfil nutricional, mas também por sua origem, que evoca imagens românticas da natureza islandesa, pureza e simplicidade.
O que é skyr e por que é diferente do iogurte?
Embora o skyr muitas vezes seja classificado como iogurte nas lojas, tecnicamente é um queijo fresco, não um produto lácteo fermentado como o iogurte. Sua história remonta ao século IX, quando foi trazido para a Islândia pelos vikings noruegueses. Até hoje, o skyr é considerado um prato tradicional islandês e é uma parte indispensável da culinária local – os islandeses o consomem diariamente, seja como café da manhã, lanche ou até mesmo em pratos salgados.
Para fabricar o skyr, utiliza-se leite de vaca desnatado, que é aquecido e inoculado com culturas bacterianas semelhantes às dos iogurtes. Em seguida, adiciona-se o coalho, um passo típico na produção de queijos. Quando a mistura engrossa, o soro é separado, resultando em um produto espesso e cremoso com um sabor levemente ácido. O resultado é um produto lácteo que tem textura semelhante a um iogurte espesso ou queijo fresco, mas com valores nutricionais e características de sabor que o diferenciam.
Benefícios nutricionais que não podem ser ignorados
Um dos principais motivos pelo qual o skyr está ganhando popularidade entre os defensores de um estilo de vida saudável é sua composição. O skyr é naturalmente rico em proteínas, pobre em gordura e relativamente baixo em calorias. Em 100 gramas de skyr comum, você encontra aproximadamente 10 gramas de proteínas, menos de 0,5 grama de gordura e cerca de 60 calorias. Isso o torna uma opção satisfatória por mais tempo, sem sobrecarregar o estômago ou o orçamento calórico diário.
Portanto, é uma escolha ideal para atletas, pessoas em dietas de redução, mas também para aqueles que procuram uma fonte de proteínas de qualidade sem açúcares e gorduras adicionados. Além disso, contém cálcio, potássio e culturas de bactérias amigáveis, que promovem a digestão saudável.
Experimente os nossos produtos naturais
Como exemplo, citemos a estudante Aneta, que tentou perder alguns quilos antes do verão. Em vez de cereais matinais açucarados, ela começou o dia com skyr, um pouco de mel e frutas. "O skyr me satisfaz até o almoço, é cremoso e gosto mais dele do que do iogurte comum. Além disso, tenho mais energia pela manhã", diz ela. E é por isso que não apenas os consultores nutricionais, mas também as pessoas comuns em busca de uma melhor alternativa aos produtos lácteos comuns o adoraram.
Como skyr tem gosto e como usá-lo na cozinha
O sabor do skyr é suave, levemente ácido e muito refrescante. Lembra iogurte grego, mas não é tão gorduroso. Na forma natural, é neutro, o que o torna adequado tanto para receitas doces quanto salgadas. Nas lojas, você encontra skyr com diversos sabores – de baunilha a framboesa e manga. No entanto, a variante natural costuma ser a mais bem avaliada pelos especialistas em nutrição, pois não contém açúcares adicionados.
As maneiras de enriquecer a dieta com skyr são quase infinitas. Pode ser consumido sozinho, como base para smoothies, misturado em mingau de aveia ou usado no lugar do creme azedo. É delicioso com frutas, nozes ou granola. Variedades de tzatziki, molhos para vegetais ou temperos para salada? Skyr também é ótimo nessas aplicações.
Nas casas islandesas, é comum servir skyr com mirtilos e um pouco de açúcar como sobremesa. Na República Checa, ele está sendo cada vez mais usado em assados – por exemplo, em cheesecakes, substituindo parte do queijo fresco mais gorduroso.
Skyr versus iogurte
À primeira vista, eles parecem semelhantes. Ambos são lácteos, espessos e refrescantes. Mas, ao olhar mais de perto, as diferenças são visíveis. Skyr contém mais proteínas do que iogurte comum, principalmente devido ao fato de ser feito de uma quantidade múltipla de leite. Para 1 kg de skyr, até 4 vezes mais leite é usado do que para iogurte. Isso o torna um produto mais concentrado e nutritivo.
Além disso, o skyr tem praticamente zero gordura em comparação com a maioria dos iogurtes, pois é feito de leite desnatado. Para comparação – um iogurte branco comum tem cerca de 3 g de gordura por 100 g, enquanto o skyr tem menos de 0,5 g. E embora alguns iogurtes possam se gabar de um alto teor de proteínas, eles costumam ser adoçados ou aromatizados com aditivos que reduzem o equilíbrio nutricional.
Portanto, se você está procurando um produto que realmente satisfaça, forneça ao corpo os nutrientes necessários e, ao mesmo tempo, não sobrecarregue, o skyr é uma escolha lógica.
Skyr é adequado para pessoas com intolerância à lactose?
A boa notícia é que o skyr tem um conteúdo naturalmente baixo de lactose devido ao processo de fermentação, onde as bactérias convertem parte da lactose em ácido lático. Muitas pessoas com menor sensibilidade à lactose podem, portanto, incluir o skyr em sua dieta sem problemas. Além disso, alguns fabricantes oferecem skyres sem lactose, que garantem uma digestão confortável para aqueles que devem evitar produtos lácteos comuns.
Como escolher um skyr de qualidade?
Ao escolher o skyr na loja, é importante ler os ingredientes. Um skyr de qualidade deve conter apenas leite e culturas de iogurte, possivelmente coalho. As variantes aromatizadas devem ter o mínimo de açúcar adicionado. Quanto mais curta a lista de ingredientes, melhor. Marcas populares que oferecem skyr de qualidade vêm não apenas da Islândia, mas também de leiterias regionais que tentam se aproximar do original islandês.
A base também é o método de armazenamento – como não é um produto de longa duração, deve ser armazenado em local fresco e consumido o mais rápido possível após a abertura.
Skyr e um estilo de vida sustentável
Numa época em que mais pessoas se interessam pela origem dos alimentos e seu impacto no planeta, o skyr desempenha um papel interessante. É verdade que a produção animal geralmente tem uma pegada ecológica mais alta do que a vegetal. No entanto, produtos como o skyr, que são ricos em nutrientes e podem substituir alimentos menos nutritivos, podem desempenhar um papel positivo. Além disso, se vier da agricultura ecológica ou de produtores locais, seu impacto ambiental é significativamente reduzido.
É interessante notar que até na Islândia o interesse pela produção ecológica de leite está crescendo, e algumas marcas de skyr já ostentam certificação orgânica. Os consumidores, assim, têm a opção de escolha – e essa é a chave para um futuro mais sustentável.
Como disse Hipócrates: "Que teu alimento seja teu remédio e teu remédio seja teu alimento." Talvez hoje ele acrescentasse: E não tenha medo do skyr.
De uma tradição islandesa tornou-se uma tendência global. E enquanto antes o skyr era um termo exótico para muitos, hoje é uma parte comum de uma dieta saudável. Não é de se admirar – quando algo tem um bom sabor, satisfaz, dá energia e ainda beneficia o corpo, é difícil encontrar uma razão para não incluí-lo no menu diário.
